Les pâtes au four sont le plat principal du dimanche par excellence, connu dans toute l’Italie. Appelé aussi timbale, il ne déçoit jamais personne, peut être blanc ou avec de la sauce et les ingrédients peuvent être ajoutés selon votre goût, c’est un plat riche et copieux. Je me souviens encore de celui de ma grand-mère où je trouvais de tout, œufs, mozzarella, petits pois, boulettes de viande, mortadelle, en somme c’était un concentré de plats…. Il y a beaucoup de plats principaux au four, mais celui-ci est le plus traditionnel. Dans cette recette, je vous propose les classiques pâtes au four à la mode de Bari avec sauce et petites boulettes de viande, mozzarella et mortadelle, avec une croûte finale super gourmande. Maintenant, je vous laisse avec ma recette. Bon appétit !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g pâtes
- 500 g boulettes de viande
- 350 g mozzarella
- 150 g mortadelle
- 1 l de purée de tomates
- Demi oignon
- huile
- sel
- 1 verre eau
- parmesan râpé q.b
- 500 g viande hachée mixte
- 1 œuf
- persil haché
- 50 g parmesan ou pecorino râpé
- 50 g chapelure
- sel
- poivre
Outils
- Plat à four
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, préparez les petites boulettes en assaisonnant la viande et en formant des boulettes d’environ 10 g, elles ne doivent pas être grandes.
Dans une poêle, faites revenir à feu doux un filet d’huile et l’oignon, quand l’oignon aura fondu, versez la purée de tomates plus un verre d’eau et le sel. Faites cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez les boulettes de viande et faites cuire encore pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez à ébullition de l’eau avec du sel et faites blanchir les pâtes de votre choix pendant 2/3 minutes.
À ce stade, la sauce sera prête. Égouttez les pâtes et transférez-les dans un récipient, puis ajoutez quelques louches de sauce avec une partie des boulettes, les dés de mozzarella, les morceaux de mortadelle et le parmesan, mélangez bien le tout.
Dans le plat à four, mettez une couche de sauce sans les boulettes et une pincée de parmesan.
Versez-y les pâtes assaisonnées.
Terminez en couvrant avec le reste de la sauce avec les boulettes et le parmesan.
Enfournez à 200° four ventilé pendant 25/30 minutes.
Les pâtes au four sont prêtes !!
Conservation
Vous pouvez conserver les pâtes au four à température ambiante jusqu’au lendemain, sinon au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Pour des temps plus longs, il est conseillé de les congeler après cuisson.
