Pâtes aux courgettes, guanciale et pecorino, un plat principal délicat, mais à la fois savoureux et bien équilibré. Nous savons bien que la courgette est un légume qui se prête très bien à différentes recettes allant des accompagnements aux plats principaux, mais il est vrai aussi que sa saveur est très délicate et douce, donc dans certaines préparations, elle a besoin d’être associée à des saveurs plus fortes pour être encore plus appréciée et généralement l’association qui est faite avec la courgette est le speck. J’ai voulu varier avec le guanciale qui, à la différence, est aromatisé et libère plus de graisse, ce qui est justement ce qui donne plus de saveur au plat avec le pecorino qui la rendra super crémeuse. Un plat simple et rapide à préparer même à la dernière minute pour la famille et les amis, je vous garantis qu’il ne vous décevra pas. Alors il ne vous reste plus qu’à essayer!!!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g pâtes
600 g courgettes
200 g guanciale
sel
poivre
3 cuillères à soupe huile
3 cuillères à soupe pecorino

Outils

Poêle
Casserole

Étapes

Tout d’abord, lavez et coupez les courgettes en rondelles.

Ensuite, avant de couper le guanciale en tranches, retirez la couenne et la surface avec le poivre.
Dans la poêle, mettez l’huile, faites-la chauffer et ajoutez le guanciale, réduisez la flamme au minimum et faites-le griller patiemment sans le brûler. Pendant ce temps, mettez de l’eau dans une casserole pour cuire les pâtes.
Quand le guanciale est prêt, retirez-le de l’huile et réservez-le, reprenez les rondelles de courgettes et ajoutez-les dans la poêle avec l’huile, mettez un peu de sel (ne pas exagérer à cause du guanciale et du pecorino) et le poivre, couvrez et à feu toujours moyen/bas, faites cuire pendant environ 7/8 minutes. Les courgettes ne doivent pas être trop cuites, mais ne doivent pas être dures non plus, goûtez et ajustez-vous.
À ce stade, cuisez les pâtes, mais égouttez-les 3 minutes avant la fin de la cuisson en réservant un peu d’eau que vous ajouterez aux courgettes.
Les courgettes sont prêtes, ajoutez les pâtes et le guanciale
un demi-louche d’eau de cuisson et terminez les dernières minutes de cuisson en les gardant al dente.
Éteignez le feu et saupoudrez de pecorino, mélangez bien et vos pâtes aux courgettes, guanciale et pecorino sont prêtes à être dégustées.