Les pâtes aux haricots verts sont un plat typique des Pouilles très simple à préparer. Les haricots verts sont des légumes que l’on trouve en été et que l’on peut préparer de différentes manières. Le goût est très délicat et il est difficile de ne pas l’aimer, dans les Pouilles nous préparons également les haricots verts en salade avec des pommes de terre bouillies, des œufs bouillis et de l’oignon rouge, fantastique. Pour ce type de préparation, il existe des variantes, certains préfèrent la purée de tomates à la place des tomates cerises, ou les spaghettis ou les bucatini à la place des pâtes courtes, et il existe même une version au four avec les bucatini, ou encore certains les assaisonnent avec du fromage ou de la ricotta dure, en somme chaque famille a sa propre recette, mais toutes sont délicieuses. Moi, je la préfère avec des tomates cerises, des pâtes courtes et sans fromage… très simple. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 500 g haricots verts
- 350 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- sel
- huile
- poivre
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités et en retirant les éventuels fils, puis mettez-les dans de l’eau froide et rincez-les.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez les haricots et salez. Faire cuire pendant 20 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Les haricots sont prêts à être égouttés, mais gardez l’eau de cuisson, c’est dans cette dernière que vous cuirerez les pâtes. Préparez la sauce, coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille, dans une poêle mettez de l’huile et de l’ail, faites revenir sans brûler l’ail.
Ajoutez les tomates cerises et le sel, faites cuire à feu modéré pendant 5 minutes, puis retirez l’ail et ajoutez une louche d’eau de cuisson des haricots, couvrez et faites cuire encore 5 minutes.
Lorsque la sauce est prête, ajoutez les haricots verts à l’intérieur.
Faites cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des haricots que vous aurez réservée, égouttez-les al dente, ajoutez-les à la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson et mélangez bien, ajoutez si vous le souhaitez du poivre et servez.
Remarques
Vous pouvez déguster les haricots verts avec la tomate même sans les pâtes, mais comme accompagnement de viande ou de poisson.
Conseil
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuire les haricots verts la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis les assaisonner avec la tomate.
