Pâtes en bouillon de moules, une recette simple avec un parfum intense de mer. Un plat pauvre dans son origine, mais riche en saveurs et en tradition. Peu d’ingrédients pour un plat fabuleux de la cuisine typique du sud. Probablement peu de gens prépareront ce bouillon pour accompagner un bon plat de pâtes, mais je vous assure qu’il est exceptionnel, léger et savoureux. Pour préparer ce plat, je vous conseille d’utiliser des moules fraîches. À Bari, je l’ai probablement déjà mentionné plusieurs fois dans mes recettes, nous avons l’habitude d’ouvrir les moules crues, mais ceux qui ne peuvent pas le faire peuvent facilement les faire ouvrir quelques minutes à la poêle, ou vous pourriez les trouver déjà décoquillées à la poissonnerie. Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer et à déguster !!!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

1 kg moules
2 gousses ail
4 tomates piccadilly
2 l eau
huile
poivre
persil

Outils

Poêle
Couteau ouvre-moules

Étapes

Tout d’abord, retirez le byssus des moules (si vous ne les trouvez pas déjà décoquillées), puis ouvrez-les avec le couteau ouvre-moules, ou pour ceux qui ne peuvent pas, vous pouvez les faire ouvrir sur le feu quelques minutes. Gardez-les de côté avec toute leur eau.
Dans la poêle, mettez un filet d’huile, des tomates en morceaux, de l’ail, des tiges de persil et du poivre, et faites revenir à feu doux pendant 2 minutes.
Puis ajoutez l’eau, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Après ce temps, prenez les moules, filtrez leur eau et ajoutez-les à l’intérieur. Laissez cuire encore 30 minutes.
À la fin de la cuisson, goûtez et si nécessaire, ajoutez du sel.
Votre bouillon de moules parfumé est prêt!!
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à cuire les pâtes et à les assaisonner avec ce bouillon merveilleux, et terminez avec une belle pincée de poivre. Bon appétit!!