Petites pizzas moelleuses pour buffet, comme celles que l’on trouve dans les bars. Les petites pizzas sont servies en apéritif, mais elles sont pratiques à emporter pour des déjeuners sur le pouce, au bureau, à la plage ou comme goûter à l’école…La préparation est très simple comme n’importe quelle autre pâte à pizza. Vous pouvez aussi congeler les petites pizzas déjà garnies, de cette manière vous aurez toujours quelque chose de prêt pour un dîner improvisé…À vous la recette !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 27 petites pizzas de 50 g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 500 g farine Manitoba
- 600 ml eau tiède
- 12 g levure de boulanger compressée
- 20 g sel
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café sucre
- sauce tomate q.b assaisonnée avec du sel
- mozzarella q.b
- parmesan râpé q.b
- huile q.b
- anchois
- olives
Outils
- Pétrin
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes
Préparez la pâte en mettant dans le pétrin les farines, le sucre et l’huile. Ajoutez ensuite l’eau dans laquelle vous aurez dissous la levure, en versant d’abord la moitié, faites absorber les farines puis versez le reste, 550 ml d’eau peuvent suffire, cela dépend du type de farine utilisé, ajoutez enfin le sel. Travaillez environ 5 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être douce et lisse. Couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 3 heures. Ou comme je l’ai fait, laissez-la lever quelques heures à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur toute la nuit et sortez-la le lendemain pour la laisser lever encore environ 2 heures.
Quand la pâte a levé, formez des boules d’environ 50 g, couvrez-les et laissez-les reposer environ 1 heure.
Nous pouvons maintenant préparer les petites pizzas. Prenez une boule et aplatissez-la avec les doigts, préparez la plaque avec du papier sulfurisé et placez-les dessus.
Garnissez avec la sauce, le parmesan, un filet d’huile et la mozzarella.
Choisissez les autres ingrédients à votre convenance, j’ai ajouté des anchois et des olives.
Enfournez dans un four chaud ventilé à 200° pendant environ 10/15 minutes. Adaptez à votre four.
Les petites pizzas moelleuses pour buffet sont prêtes !
Conservation
Vous pouvez conserver les petites pizzas à température ambiante pendant un jour et les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les consommer. Ou vous pouvez les préparer et les congeler, cuites ou crues.
Variation
Vous pouvez garnir les petites pizzas comme vous le souhaitez, avec des légumes, des saucisses, du jambon, blanches avec du sel et de l’origan, etc.
