Le Poke Bowl est un plat typique de la cuisine hawaïenne à base de poisson cru, un plat qui peut être servi comme entrée ou comme plat unique. En Italie, nous avons découvert ce plat il y a environ cinq ans avec l’ouverture de nombreux établissements « pokeries ». Poke en italien signifie couper en morceaux et Bowl bol, donc on peut le comparer à une grande salade italienne classique que chacun peut composer à sa guise. C’est une préparation équilibrée composée de glucides, protéines, légumes et fruits. Dans cette recette, mon Poke Bowl à l’italienne n’est certainement pas moins bon, j’aime découvrir de nouveaux plats, mais je dois mettre de moi dans chacun……Comme assaisonnement je n’ai pas ajouté de sauces, mais seulement de l’huile et du citron. Alors il ne vous reste plus qu’à laisser libre cours à votre imagination!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
Ingrédients
- 200 g riz noir Venere
- 200 g saumon fumé
- 10 tomates cerises
- 1 oignon rouge de Tropea
- roquette q.s.
- 1 pêche jaune
- 1 citron
- huile q.s.
- sel
- origan q.s.
- vinaigre balsamique q.s.
- 150 ml eau pour la cuisson du riz
- poivre q.s.
Étapes
Commencez par la préparation du riz. Rincez le riz plusieurs fois sous l’eau pour éliminer les impuretés.
Puis couvrez-le d’eau (le rapport d’eau et de riz est de un à un). Couvrez avec un couvercle et à feu modéré, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de riz (généralement de 12 à 14 minutes) sans jamais retirer le couvercle et sans remuer. Le riz doit absorber toute l’eau. À la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes.
À ce stade, procédez à la préparation des ingrédients.
Commencez par la citronnette qui vous servira à assaisonner le riz et le saumon. Émulsionnez le jus de citron filtré, l’huile et le sel. Prenez-en une partie et assaisonnez le riz, mélangez bien.
Coupez les tomates cerises en deux et assaisonnez avec de l’huile, du sel et de l’origan.
Préparez maintenant le saumon. Si, comme moi, vous avez acheté du saumon fumé en tranches, empilez-les et coupez ensuite des tranches d’environ 1,5 cm de large. Assaisonnez avec le reste de la citronnette et du poivre, laissez-le s’imprégner.
Émincez l’oignon et laissez-le 5 minutes dans l’eau, il est généralement doux donc pas besoin de le laisser plus longtemps, puis rincez-le, égouttez-le bien et assaisonnez-le avec de l’huile, du sel et du vinaigre balsamique.
Comme légume, j’ai choisi la roquette que j’ai nettoyée, lavée et assaisonnée avec de l’huile et du sel, tandis que comme fruit, une pêche à chair jaune que j’ai coupée en fines tranches.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à assembler tous les ingrédients.
Le Poke Bowl à l’italienne est prêt !!
Conservation
Le Poke doit être consommé dès qu’il est préparé.
