Pommes de terre, artichauts et riz une variante végétarienne de notre tiella barese que tout le monde connaît, pommes de terre, moules et riz. Pour ceux qui n’aiment pas particulièrement les moules, mais adorent les parfums et la saveur de la tiella, cette recette est idéale, les ingrédients sont les mêmes, seuls les protagonistes sont les artichauts relevés de pecorino, tomates, oignon et persil, je vous garantis que personne ne saura résister à la dégustation, savoureuse, humide et avec une croûte en surface délicieusement croustillante. C’est une recette paysanne typique des Pouilles, il n’y a rien de particulier, mais c’est précisément sa simplicité qui la rend spéciale….Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer !!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g riz
700 g pommes de terre
3 artichauts
500 g tomates cerises
1 oignon
pecorino râpé
persil
huile
sel
poivre
eau
1 citron (pour l'eau des artichauts)

Outils

Plat de 40×28 cm

Étapes

Tout d’abord, nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures, coupez les pointes, puis coupez-les en deux et enlevez la barbe centrale avec un couteau.
Pelez ensuite les pommes de terre.
Dans un bol, préparez de l’eau avec le citron, coupez les artichauts en fines tranches et mettez-les dans l’eau. Coupez les pommes de terre en tranches, toujours fines pour qu’elles aient toutes la même cuisson, et mettez le riz dans un récipient avec de l’eau.
Maintenant que les ingrédients sont prêts, procédez à la préparation du plat.
Au fond, mettez une partie des tomates cerises en morceaux, l’oignon en morceaux, le persil, le pecorino, l’huile, le sel et le poivre.
Ensuite, disposez les pommes de terre côte à côte, égouttez et rincez les artichauts et disposez-les sur les pommes de terre, puis ajoutez le riz égoutté sur les artichauts. Assaisonnez à nouveau avec l’huile, le pecorino, le sel, le poivre, les tomates cerises, l’oignon et le persil. Recouvrez le tout avec le reste des pommes de terre, toujours côte à côte, les tomates cerises, le pecorino, le sel et l’huile. Versez de l’eau dans un coin du plat jusqu’au niveau des pommes de terre.
Enfournez dans un four ventilé préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes. Pour être plus sûr de la cuisson, goûtez un peu de riz sur le côté, s’il est cuit, éteignez.