La piadina ou piada, produit typique de la Romagne, est moelleuse et savoureuse. Il est difficile de trouver quelqu’un qui ne l’ait jamais goûtée. La piadina est une préparation de base simple, mais elle peut être enrichie de mille façons différentes, avec de la charcuterie et des fromages, des légumes, de la viande, ou vous pouvez l’utiliser nature comme pain pour accompagner des accompagnements ou comme base pour une pizza. La préparer à la maison est vraiment très simple, les ingrédients sont, farine, saindoux, sel et bicarbonate, même si certaines recettes remplacent le saindoux par de l’huile, mais moi comme toujours je préfère les recettes traditionnelles. Maintenant, je vous laisse avec la recette. Bon appétit!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 100 g saindoux
- 1 g bicarbonate (demi-cuillère à café)
- 10 g sel
- 220 eau tiède
Outils
- Testo pour piadina
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Dans le robot pâtissier, mettez la farine, le bicarbonate, le sel, le saindoux et une partie de l’eau.
Activez la machine et commencez à pétrir, puis ajoutez le reste de l’eau.
En quelques minutes, la pâte sera prête, elle sera lisse et moyennement souple.
Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Même si elle repose plus longtemps, ne vous inquiétez pas.
Après le repos, reprenez-la et façonnez-la en un boudin, puis coupez des morceaux d’environ 170 g (si vous préférez, vous pouvez les faire de 120/130 g) et laissez-les reposer couverts encore 15 minutes.
Ensuite, étalez-les en vous aidant avec très peu de farine si nécessaire.
Chauffez la plaque, elle doit être très chaude, placez la feuille et faites-la cuire pendant 2 minutes puis retournez-la et faites cuire 2 minutes de l’autre côté, sans la retourner souvent. Des bulles peuvent se former, c’est normal, il suffira de les dégonfler un peu.
Au fur et à mesure que vous les cuisez, placez-les sur un plat et couvrez-les pour éviter qu’elles ne sèchent.
La piadina romagnole est prête!!
Conservation
Vous pouvez conserver la piadina pendant plusieurs jours au réfrigérateur dans un sac, ou pour des périodes plus longues, il est préférable de la congeler. Avant de l’utiliser, réchauffez-la quelques minutes.
