Le risotto aux légumes et saucisse de Norcia est très particulier, mais très savoureux et crémeux. La saveur se fond entre le goût doux et délicat de la courgette et du poivron et celui décidé et intense de la saucisse de Norcia avec tous ses arômes. Excellent pour ceux qui apprécient beaucoup cette saucisse, pas besoin de beaucoup de temps pour le préparer, comme cela peut paraître, mais il se divise seulement en plusieurs étapes. Si vous voulez impressionner avec un risotto différent, avec cette recette vous serez comblés. Pour le bouillon, j’ai utilisé du cube fait maison contenant différentes épices et arômes, ce qui a également renforcé le goût particulier. Pour le décrire parfaitement, il faut le goûter… alors il ne vous reste qu’à l’essayer !! Voici la recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g riz
- 1 courgette
- 1 poivron
- 150 g saucisse de Norcia
- 1 l bouillon de cube (cube fait maison)
- Demi oignon
- 30 g beurre
- 1 sachet safran
- huile
- piment
- parmesan râpé q.b
- sel
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Commencez par laver et couper les légumes en morceaux. Ensuite, dans une casserole, préparez le bouillon qui vous servira à ajouter aux légumes et pour la cuisson du riz.
À ce point, dans la poêle, mettez l’oignon et faites-le rissoler à feu modéré, lorsqu’il commencera à frire, ajoutez les légumes, le piment et un peu de sel, faites cuire pendant 10 minutes, puis déglacez avec un verre de bouillon dans lequel vous aurez dissous le safran, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Lorsque les légumes seront prêts, versez-les dans un récipient, ajoutez un peu moins d’une louche de bouillon et mixez pour rendre les légumes en une crème. Mettez-la de côté.
Maintenant, préparez la saucisse, enlevez le boyau et émiettez-la. Faites chauffer la poêle et versez-la à l’intérieur sans rien ajouter, faites-la cuire 5 minutes en la remuant toujours pour éviter qu’elle ne colle, éteignez et mettez-la de côté couverte.
Préparez le risotto. Faites chauffer la poêle, versez le riz et faites-le griller quelques minutes, puis déglacez avec une louche de bouillon, après 2 minutes versez la crème de légumes.
Ajoutez 2 autres louches de bouillon et portez à cuisson en ajoutant du bouillon quand nécessaire. Après environ 15/18 minutes (suivez la cuisson du riz utilisé) ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien le tout et éteignez.
Enfin, à feu éteint, ajoutez la saucisse.
Remuez un peu et servez. Bon appétit !
Conservation
Le risotto doit être dégusté dès qu’il est fait, mais s’il devait en rester, mettez-le au réfrigérateur couvert de film plastique jusqu’au lendemain, gardez de côté un peu de bouillon et ajoutez-le pour l’assouplir lorsque vous le réchaufferez.
