Le riz cantonais est un plat typique chinois, mais répandu dans le monde entier. Une préparation très simple où l’on peut trouver différentes variantes en ce qui concerne les ingrédients. Principalement, il s’agit de riz bouilli avec ajout de légumes et de viande, dans mon cas, des petits pois, des œufs et du jambon cuit, mais on pourrait ajouter des champignons, des crevettes, du poulet, des carottes, etc. En Chine, il est appelé chǎo fàn ce qui signifie riz frit. Dans cette recette, je vous propose une version très simple et en ce qui concerne le type de riz, j’ai choisi le Basmati, mais vous pouvez également utiliser le Ribe. Si nous voulions, nous pourrions comparer le riz cantonais à une salade de riz classique italienne… Alors, il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 300 g riz Basmati
- 100 g jambon cuit en dés
- 100 g petits pois surgelés
- 3 œufs
- 50 ml vin de riz ou vin blanc sec
- sel
- huile q.b
- ciboulette (facultatif)
- sauce soja q.b (facultatif)
Outils
- Poêle
- Wok
Étapes
Tout d’abord, préparez le riz. Rincez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau devienne transparente, puis remplissez la poêle d’eau et versez-le à l’intérieur, ajoutez un peu de sel, couvrez et faites cuire à feu plus vif pendant les deux premières minutes environ, dès qu’il commence à bouillir, baissez et continuez pendant 10 minutes ou jusqu’au temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz. Pendant cette période, n’ouvrez pas le couvercle et ne le remuez pas, à la fin de la cuisson, éteignez et laissez reposer pendant 10 minutes supplémentaires. Le riz doit absorber toute l’eau. Puis versez-le dans un récipient et détachez-le pour éviter qu’il ne colle.
En attendant que le riz refroidisse, préparez les ingrédients. Dans une petite casserole, faites bouillir de l’eau et versez les petits pois avec une pincée de sel et faites cuire pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et mettez-les de côté.
Coupez le jambon cuit en dés.
Dans le wok, mettez un peu d’huile, faites bien chauffer puis versez les œufs, laissez-les prendre légèrement et brouillez-les.
Quand ils auront pris, ajoutez le riz et mélangez bien, puis versez les petits pois et le jambon cuit.
Ajoutez les ingrédients au riz et déglacez avec le vin, laissez évaporer, ajustez le sel et éteignez. Si vous le souhaitez, ajoutez de la ciboulette.
Votre riz cantonais est prêt !!
Conservation
Le riz cantonais est préférable de le déguster juste après sa préparation, mais vous pouvez le conserver couvert au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
