Rôti de porc au four est un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour dîner et déjeuner en compagnie. Avec une croûte croustillante et un intérieur juteux, un classique qui ne déçoit jamais. Une préparation italienne, mais principalement toscane où il est préparé surtout pendant les fêtes, très polyvalent à personnaliser avec des arômes et des épices le rendant unique à chaque fois. Le rôti est la partie du dos du porc, une coupe de choix, qui ayant une partie grasse rend la viande humide et savoureuse. La préparation peut sembler compliquée, mais en réalité elle est assez simple. Il ne vous reste plus qu’à essayer et déguster!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1300 kg rôti de porc (pièce entière)
- Un demi verre vin blanc
- 50 g beurre
- huile
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 3 carottes
- ail en poudre
- clous de girofle moulus
- sauge
- thym
- romarin
- poivre blanc
Outils
- Plaque de cuisson
- Mixeurs plongeants
- Papier sulfurisé
- Trancheuse
- Aluminium
Étapes
Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes. Si vous souhaitez le préparer à la maison, suivez le lien Bouillon de légumes maison, ajoutez-en 2 cuillères à café à 500 ml d’eau. Ensuite, nettoyez et coupez les légumes.
Après avoir préparé la base des ingrédients, passez à la scellage du rôti.
Dans une poêle, mettez le beurre et un filet d’huile, faites bien chauffer, puis mettez le morceau de rôti et scellez-le de tous les côtés, lorsqu’il est doré, augmentez la flamme et déglacez avec le vin, laissez évaporer une minute et éteignez.
Préparez maintenant l’assaisonnement pour enfourner le rôti. Dans le plat à four, mettez, le jus qui s’est formé dans la poêle, un filet d’huile, les légumes coupés, un peu de sel, et tous les arômes indiqués dans les ingrédients. Ajoutez 2 louches de bouillon et enfournez à 200° dans un four chaud pendant 35 minutes. Pendant la cuisson, tournez le rôti quelques fois et s’il devient trop sec, ajoutez un peu de bouillon.
Une fois le temps de cuisson écoulé, le rôti de porc est prêt, retirez-le du plat et enveloppez-le d’abord dans le papier sulfurisé puis dans la feuille d’aluminium, de manière à ce que la viande reste humide.
Laissez-le refroidir à température ambiante. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à préparer la sauce pour l’assaisonnement. Prenez les légumes avec tout le jus que vous avez laissé dans le plat et transférez-le dans un récipient et ajoutez tout le bouillon de légumes qui sera resté et faites tout en crème avec un mixeur plongeant.
Reprenez le morceau de rôti et coupez-le en tranches fines, (de préférence avec une trancheuse), disposez les tranches sur un plat de service et assaisonnez avec la sauce bien chaude.
Votre rôti de porc au four est prêt. WOW!!!!
Conservation
Le rôti de porc cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé, pendant 2/3 jours. Pour des durées plus longues, il est préférable de le congeler.
Notes
Il est préférable de couper le rôti avec une trancheuse pour obtenir des tranches fines et homogènes.
