Sablés à la pistache, une alternative à la pâte sablée classique pour l’utiliser comme base pour divers desserts. La préparation est vraiment simple, il suffit de remplacer une partie de la farine blanche avec celle de pistaches, puis le reste des ingrédients sont plus ou moins toujours les mêmes, mais peuvent varier selon le type de sablé que vous souhaitez obtenir. La pâte sablée est la base la plus utilisée en pâtisserie et peut être réalisée dans de nombreux goûts différents, par exemple vous pourriez remplacer la pistache par d’autres farines comme celle d’amandes, de noix de coco, de noix, de châtaignes, de café, de cacao, de cannelle, de curcuma et bien d’autres encore. Dans cette recette, j’ai réalisé des biscuits plus grands, à la fois à la pistache et classiques, puis trempés dans du chocolat noir, mais vous pouvez aussi les déguster simplement avec du sucre glace. Alors n’attendez plus, essayez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine pour gâteaux
- 100 g farine de pistaches
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 120 g beurre clarifié
- 130 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- sucre glace
- chocolat noir
Outils
- Emporte-pièce
- Rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
Étapes
Dans le robot, mettez les farines et le beurre froid en morceaux, démarrez la machine pour absorber le beurre en rendant la farine sableuse.
Ensuite, ajoutez l’œuf, le sucre, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se compacte, puis éteignez, versez le mélange sur une base et enveloppez-le dans du film plastique. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le temps écoulé, reprenez la pâte et étalez une feuille entre deux feuilles de papier cuisson. Avec les emporte-pièces que vous aurez choisis, découpez la pâte jusqu’à épuisement.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier cuisson et disposez les biscuits. Enfournez à 180° dans un four ventilé préchauffé pendant 20 minutes.
Les sablés à la pistache sont prêts !
Si vous le souhaitez, faites fondre du chocolat noir pour les tremper et laissez-les sécher à température ambiante, sinon vous pouvez les déguster simplement avec du sucre glace.
Conservation
Vous pouvez conserver les sablés dans un récipient fermé jusqu’à sept jours.
