Spaghetti à la puttanesca un plat préparé principalement dans les régions entre la Campanie et le Latium, mais connu dans toute l’Italie. Son nom est certainement particulier et l’origine n’est pas certaine, mais il y a plusieurs légendes, l’une d’elles raconte que le propriétaire d’une maison close a préparé un plat enrichi pour les invités en donnant le nom dédié à ceux qui travaillaient dans la maison. Les spaghetti à la puttanesca ont une saveur prononcée et aromatique donnée par ses ingrédients ail, piment, anchois, olives, câpres et tomate et il est très simple à préparer. Cette recette prévoit les olives de Gaeta, mais ne les ayant pas trouvées, j’ai utilisé sans problème des olives baresane et je vous garantis que le goût est excellent. Même pour la tomate, vous pouvez choisir d’utiliser de la pulpe prête ou de la tomate fraîche, ou si à la place des spaghetti, vous pouvez mettre des pâtes courtes ou des linguines. Alors il ne vous reste plus qu’à la préparer et la déguster en compagnie!!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g spaghetti (gros)
- 100 g olives
- 50 g câpres
- 6 filets anchois
- 2 gousses ail
- huile
- piment
- 500 g pulpe de tomate
- sel
- persil
Ustensiles
- Poêle
Étapes
Dans la poêle, faites revenir à feu doux l’ail, l’huile et le piment, après environ 2/3 minutes ajoutez les filets d’anchois et faites revenir encore 2 minutes le temps qu’ils fondent.
Ensuite, ajoutez la pulpe de tomate, les câpres et les olives. Toujours à feu doux, laissez cuire la sauce pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Quand ce sera prêt, goûtez pour vérifier si besoin de sel. Pendant que la sauce cuit, faites bouillir de l’eau pour les spaghetti.
Égouttez les spaghetti 3/4 minutes avant la fin de la cuisson en gardant l’eau.
Versez les spaghetti dans la sauce avec 1/2 louches d’eau de cuisson et terminez la cuisson.
Saupoudrez de persil haché et servez.
Vos spaghetti à la puttanesca sont prêts. Bon appétit!!
Conseil
Ajoutez le sel seulement si nécessaire après avoir goûté la sauce à la fin de la cuisson, cela pourrait ne pas être nécessaire en raison des ingrédients déjà savoureux.
