Avec seulement trois ingrédients, créez un plat exquis, spaghetti cacio e pepe connus et préparés désormais dans toute l’Italie, tout comme d’autres plats principaux de la cuisine laziale tels que la carbonara et l’amatriciana. Un plat principal très savoureux et parfumé, rapide à préparer pour des déjeuners de dernière minute, il suffit de pecorino romano, de spaghetti et de poivre qui ne doit pas être peu… Dans cette recette, j’ai utilisé des spaghettis épais, mais les tonnarelli seraient idéaux comme la typique pâte romaine. Il ne vous reste plus qu’à essayer et déguster !!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g pecorino romano râpé
10 g poivre en grains écrasé
400 g spaghetti
eau de cuisson

Outils

Casserole
Récipient

Étapes

Tout d’abord, mettez de l’eau dans la casserole pour cuire les spaghetti, pendant que l’eau chauffe, écrasez les grains de poivre ou si vous préférez, vous pouvez le moudre, mais je vous conseille de ne pas le faire trop finement (j’ai utilisé un simple attendrisseur à viande, mais si vous avez un mortier, c’est encore mieux).
Une fois le poivre écrasé, mettez-le dans la poêle et faites-le griller à feu doux pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez 2 louches d’eau chaude (la même que celle des spaghetti).
Laissez l’eau réduire un peu à feu moyen. Maintenant, préparez la crème, mettez le pecorino râpé dans un récipient et versez 1 louche d’eau chaude (équivalent à 100 ml) et remuez rapidement, le mélange doit être lisse et onctueux.
À ce stade, l’eau aura atteint l’ébullition, salez, mais pas trop, et ajoutez les spaghetti.
Égouttez les spaghetti 3/4 minutes avant la fin de la cuisson et ajoutez-les dans la poêle avec le poivre, à ce stade, mélangez-les avec un mouvement de risotto et ajoutez encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Éteignez le feu, ajoutez la crème de pecorino et une demi-louche d’eau de cuisson, mélangez vigoureusement.
Votre cacio e pepe est prêt !! Quel délice !!