Strudel aux pommes, un dessert typique du Trentin, fait avec une pâte fine enroulée, farcie de pommes, raisins secs et pignons. Le strudel est un dessert d’origine turque, en fait, c’est une variante du baklava, fait avec de la pâte phyllo, qui a été transformé et nommé ainsi par les Hongrois, puis est arrivé en Autriche, qui a dominé l’Italie pendant un certain temps, ce qui l’a fait connaître dans le Trentin. Ce dessert parfumé et délicieux a donc plusieurs noms et origines différentes, mais en Italie, il a reçu la reconnaissance de produit alimentaire traditionnel italien. Comme toutes les préparations, il existe différentes variantes, par exemple, pour la pâte, certains utilisent la pâte brisée ou la pâte feuilletée, ou pour le remplissage, d’autres types de fruits comme les poires, les abricots, etc., ou peut-être avec une garniture salée avec charcuterie et légumes. La mienne est la recette classique de pâte à strudel farcie de pommes. Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 35 eau à t.a
- 10 g huile d'arachide ou de graines
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 700 g pommes
- 70 g sucre
- 40 g beurre clarifié + 20 g. pour badigeonner
- 70 g chapelure
- 40 g pignons
- 60 g raisins secs
- sucre glace pour décorer
- 1 zeste de citron râpé + jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
Outils
- Papier cuisson
- Plat à four
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Tout d’abord, grillez les pignons et réservez-les.
Dans le récipient, mettez la farine, l’œuf, l’huile, le sel et l’eau, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Maintenant, préparez la garniture. Faites tremper les raisins secs, épluchez les pommes en retirant le trognon, coupez-les d’abord en quartiers puis en tranches fines.
Ajoutez le jus de citron aux pommes pour éviter qu’elles ne noircissent. Dans une petite casserole, mettez 40 g de beurre, faites-le fondre et ajoutez la chapelure. Il faudra environ 2 minutes pour la griller.
Maintenant, réunissez tous les ingrédients. Dans les pommes, ajoutez les raisins égouttés, les pignons, la chapelure, le zeste de citron, le sucre et la cannelle. Mélangez bien.
Prenez un torchon et saupoudrez de farine, puis prenez la pâte et étalez-la en une feuille assez fine, comme vous le voyez sur la photo, vous pouvez voir à travers le motif du torchon.
Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en toute la surface, puis disposez les pommes dessus. Avec l’aide du torchon, enroulez la pâte en laissant la fermeture vers le bas.
Déplacez délicatement le strudel sur le plat de cuisson recouvert de papier cuisson, badigeonnez à nouveau de beurre sur la surface et enfournez dans un four statique à 200° pendant 35 minutes.
Votre strudel aux pommes est prêt !!
Laissez-le tiédir et saupoudrez-le de sucre glace.
Conservation
Vous pouvez conserver le strudel à température ambiante jusqu’au lendemain.
