Tartelettes de pâte brisée sont une alternative aux petits paniers de pâte sablée que l’on trouve garnis de crème pâtissière et de fruits. La pâte brisée est typiquement française et est souvent utilisée pour les desserts ainsi que pour les quiches. Dans cette recette, j’ai préparé les tartelettes garnies d’une crème à la cannelle et aux amandes, elles sont très moelleuses et très rapides à préparer. La pâte nécessite seulement 3 ingrédients : eau, farine et beurre clarifié et sera prête en 2 minutes. Le nom vient d’un ustensile de cuisine appelé tartelette, qui sert à donner la forme des paniers. Vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez avec des fruits, du Nutella, de la mousse au chocolat, etc., ou si vous préférez, vous pouvez les déguster avec des mousses et des ingrédients salés. Il ne vous reste plus qu’à essayer !!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Four

Ingrédients pour la pâte brisée

200 g farine 00
100 g beurre clarifié ou saindoux
50 ml eau froide
2 œufs
30 g amandes pelées
70 g sucre + 30 g dans les amandes
1 cuillère à café cannelle en poudre
50 g farine 00
50 g beurre fondu

Outils

Hachoir
Moules à tartelettes
Emporte-pièce
Papier sulfurisé

Préparation des tartelettes

Dans le hachoir, mettez la farine, le beurre clarifié froid et l’eau froide, mixez quelques secondes et la pâte sera déjà compacte.
Mettez la pâte sur une surface de travail pour former une boule, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un bol, battez les œufs, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite les amandes (préalablement hachées avec le sucre), la farine et le beurre fondu. Montez quelques minutes.
Après le temps de repos au réfrigérateur, reprenez la pâte et étalez une feuille d’environ 2/3 mm.
Avec l’emporte-pièce ou la tartelette, commencez à donner forme aux contenants.
Beurrez les moules à tartelettes et tapissez-les avec la pâte.
Avec les dents d’une fourchette, piquez le fond.
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque, placez les moules et enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Maintenant, vous pouvez les garnir comme vous le souhaitez. Si vous décidez de les faire avec la crème à la cannelle et aux amandes comme je l’ai fait, laissez tiédir les tartelettes, garnissez-les et remettez-les au four pendant 10 minutes.
Si vous le souhaitez, ajoutez une fine tranche de pomme les deux dernières minutes avant la fin de la cuisson.
Les tartelettes de pâte brisée sont prêtes!
Avec la pâte restante, j’ai préparé une petite tarte avec la crème à la cannelle et ajouté des morceaux de pommes.
Pincez le dessus et enfournez à 180° pendant 20/25 minutes.
Très moelleuse!!!