Le tiramisu avec crème pâtissière et mascarpone encore plus gourmand. Dans cette recette, il n’y a pas beaucoup de différence avec la crème classique faite avec des œufs et du mascarpone, ni dans la préparation, mais pour rendre ce dessert le plus sûr possible, je pense que c’est la meilleure façon de le préparer. Souvent, quand on parle de tiramisu, la première chose à laquelle on pense est l’utilisation d’œufs crus pour la crème et ce que ça pourrait impliquer, mais avec la pasteurisation des jaunes et des blancs au moment de la préparation, tout le monde est plus rassuré. Pour beaucoup, cela devient compliqué car ils craignent de ne pas atteindre la bonne température du sirop. Avec la crème pâtissière, en revanche, nous pouvons déguster notre tiramisu sereinement et sans faire trop de démarches un peu ennuyeuses, je peux vous garantir qu’il sera merveilleux et vous aurez l’impression de manger un gâteau. Alors il ne vous reste plus qu’à essayer !!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6/8
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

4 jaunes d'œufs
70 g sucre + pour sucrer le café
15 g amidon de maïs
170 ml lait entier
2 tranches zeste de citron
extrait de vanille
300 g biscuits à la cuillère
400 g mascarpone
6 tasses café
50 ml lait
cacao en poudre
Demi verre eau (facultatif pour diluer le café)

Outils

Dimensions du plat 28 x 20

Plat

Étapes

Commencez par préparer le café, sucrez-le, diluez-le avec de l’eau (facultatif) et laissez-le refroidir. Ensuite, préparez la crème pâtissière, mais avant cela, mettez au congélateur le récipient où vous la conserverez de manière à abaisser rapidement la température des œufs. Dans une casserole, mettez le lait avec les arômes, extrait de vanille et zeste de citron, et portez à frémissement, pendant ce temps, dans une autre casserole, mettez les jaunes avec l’amidon et le sucre.
Mélangez et ajoutez petit à petit le lait chaud, quand vous l’aurez tout ajouté, mettez sur le feu au minimum pour former la crème. Quelques minutes suffiront pour épaissir, elle ne devra pas être très dense.
À la fin, mettez-la dans le récipient froid et mélangez-la un peu avec une spatule pour faire baisser rapidement la température puis couvrez-la avec un film plastique en contact avec la crème et laissez refroidir au réfrigérateur.
Quand la crème sera bien froide, préparez le mascarpone dans un récipient, ramollissez-le avec le lait et ajoutez la crème.
Mélangez bien le tout.
Maintenant, assemblez le tiramisu. Dans le plat, mettez une fine couche de crème à la base, puis trempez les biscuits à la cuillère dans le café et placez-les côte à côte en couvrant toute la base.
Répétez l’opération avec une autre partie de crème, des biscuits à la cuillère et le reste de la crème.
Niveauz avec une spatule coudée et saupoudrez de cacao amer.
Mettez au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins trois heures.
Le tiramisu avec crème pâtissière et mascarpone est prêt !!