Les tonnarelli typiques pâtes fraîches romaines avec guanciale, artichauts et pecorino romano. J’ai goûté ce plat à Rome, en le choisissant parmi les premiers les plus connus comme les pâtes à la gricia, amatriciana, cacio e pepe et carbonara… et je dois dire qu’il n’a pas déçu mes attentes et je devais l’avoir parmi les recettes de mon blog… Un plat très simple avec peu d’ingrédients, les typiques de la cuisine romaine comme le guanciale et le pecorino qui se marient parfaitement avec les artichauts créant un plat riche en goût qui ne vous décevra pas. Dans cette recette, j’ai choisi de les préparer avec les tonnarelli déjà prêts pour ne pas perdre trop de temps, mais si vous préférez, vous pouvez les faire maison. Alors il ne vous reste plus qu’à l’essayer!!!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g guanciale
400 g Tonnarelli
5 artichauts
sel q.b
poivre q.b
pecorino romano q.b

Outils

Poêle

Étapes

Dans un récipient, préparez de l’eau avec du citron qui vous servira à immerger les artichauts.

Lavez les artichauts en les débarrassant de toutes les feuilles les plus dures et en gardant le cœur, immergez-les immédiatement dans l’eau acidulée pour éviter qu’ils ne noircissent, puis coupez-les en tranches.
Prenez le guanciale et retirez la couenne et l’excès de poivre et coupez-le en lanières.
Chauffez la poêle et mettez à l’intérieur le guanciale pour le faire griller et perdre sa graisse à feu doux.
Lorsque le guanciale est prêt, retirez-le et gardez-le de côté. Dans la poêle où il restera la graisse du guanciale, ajoutez les artichauts tranchés, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mettez à bouillir l’eau pour les pâtes.
À la fin de la cuisson des artichauts, ajoutez le guanciale que vous aviez mis de côté, mélangez, goûtez le sel et éteignez.
À ce stade, l’eau pour les pâtes sera prête, salez et mettez les tonnarelli. Blanchissez-les quelques minutes et terminez la cuisson à l’intérieur des artichauts et guanciale en gardant un peu d’eau de cuisson.
Versez les tonnarelli dans le condiment, ajoutez une louche d’eau et terminez la cuisson.
Servez-les chauds avec une pincée de pecorino.
Les tonnarelli guanciale artichauts et pecorino sont prêts! Bon appétit!!