Tortilla de patatas avec oignon une recette de la tradition espagnole. En Italie, nous la connaissons comme la classique omelette de pommes de terre ou oignons. La combinaison de ces deux ingrédients et la particularité dans le processus de cuisson la rendent fabuleuse. Ingrédients simples qui donnent à ce plat un goût très savoureux et crémeux. Dans un premier temps, je pensais à préparer une simple omelette, mais quand je l’ai goûtée, je me suis rendu compte que ce n’était pas tout à fait ça, elle est enveloppante et moelleuse, et mangée le lendemain, elle est encore meilleure. Dans la préparation, j’ai suivi la recette originale qui m’a été transmise par Madame Consuelo de Valence. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à l’essayer !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Espagnole
Ingrédients
- 700 g pommes de terre
- 300 g oignons
- 7 œufs
- sel
- huile
Outils
Poêle de 26 cm
Étapes
Tout d’abord, vous devez caraméliser les oignons car cela prendra environ une demi-heure. Nettoyez et tranchez les oignons, mettez un peu d’huile dans une poêle et faites-les revenir à feu doux en les tournant de temps en temps.
Une fois le temps écoulé, égouttez l’oignon et mettez-le de côté. Épluchez et tranchez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 3 mm, puis mettez-les dans l’eau et laissez-les pendant 15 minutes.
Dans la même poêle où vous avez caramélisé les oignons, mettez encore un peu d’huile pour couvrir le fond, égouttez les pommes de terre et versez-les à l’intérieur avec l’huile presque froide. Laissez-les caraméliser lentement pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps, puis augmentez le feu pour les faire dorer un peu.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les pommes de terre de l’huile et ajoutez-les aux oignons.
Battez les œufs, ajoutez le sel et versez-les sur les pommes de terre et oignons. Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients.
Dans la poêle, mettez un filet d’huile et versez le tout, à feu doux procédez à la cuisson d’un côté, environ 10 minutes.
Ensuite, avec une grande assiette, retournez la tortilla et terminez la cuisson pendant encore 10 minutes toujours à feu doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des poêles à omelette pour faciliter le retournement.
Après environ 20 minutes, éteignez.
Mettez-la dans un plat de service et la tortilla avec pommes de terre et oignon est prête à être dégustée !!
Conservation
Vous pouvez conserver la tortilla à température ambiante jusqu’au lendemain, ou sinon pendant deux jours au réfrigérateur.
