Cannelloni secs farcis de viande tendres sans les pré-cuire, recette simple et rapide, un grand classique toujours apprécié de tous et parfait pour toutes les occasions.
Que sont-ils pratiques, les cannelloni secs à remplir? Bien sûr, si je dois les pré-cuire, ça ne vaut pas le coup, mais en réalité, ils sont conçus pour être utilisés tels quels, directement secs et avec la farce de votre choix.
Aujourd’hui, je vous montre comment remplir les cannelloni secs, comment leur donner la bonne consistance et les méthodes de cuisson, garnis d’un bon simple ragoût de viande à la sicilienne, c’est-à-dire avec l’ajout de petits pois.
Avant de procéder à la recette étape par étape, je vous laisse d’autres recettes de cannelloni mais réalisés avec des crêpes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- Demi ragoût (dose – sicilien avec petits pois que vous pouvez omettre)
- 12 cannelloni aux œufs (secs)
- 500 ml béchamel
- 1 mozzarella
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 verre lait
Étapes pour Cannelloni secs farcis de viande
Pour la réalisation de vos Cannelloni secs farcis de viande, commencez par la préparation du ragoût de viande. J’ai réalisé mon ragoût à la sicilienne qui prévoit également l’utilisation de petits pois. Vous pouvez réaliser le ragoût que vous avez l’habitude de faire, la seule précaution à avoir est de le laisser un peu plus liquide que d’habitude.
Quand il sera tiède (vous pouvez le faire la veille et le réchauffer un peu), versez votre ragoût dans une passoire, de cette façon vous séparerez la viande de la sauce abondante, quand elle sera assez sèche, attention pas trop, versez la viande dans un grand bol.
À ce moment-là, la viande sera froide, ajoutez-y deux cuillères à soupe de parmesan, la mozzarella coupée en petits dés et deux ou trois cuillères à soupe de béchamel. La farce de viande pour vos cannelloni secs est prête!
Prenez un plat rectangulaire qui peut contenir 12 cannelloni, faites l’essai avec les cannelloni vides.
Pour avoir des cannelloni tendres, le secret réside dans la bonne consistance de la béchamel, j’ai utilisé une béchamel prête à l’emploi et je l’ai diluée avec un verre de lait, si vous la faites vous-même à la maison, il suffira d’utiliser un peu plus de lait et de ne pas cuire entièrement.
Au fond du plat, faites une fine couche de béchamel, ajoutez deux cuillères de sauce du ragoût de viande.
Remplissez les cannelloni en prenant la viande avec mozzarella, béchamel et parmesan avec une cuillère à café. Pour faciliter l’opération, bloquez l’autre extrémité avec deux doigts.
Déposez un à un les cannelloni dans le plat, jusqu’à former une couche. Couvrez avec une couche abondante de béchamel, encore un peu de sauce tomate et saupoudrez la surface avec le reste de parmesan.
Enfournez au milieu du four en mode statique pendant environ 45 minutes à 190°C. Vos cannelloni secs farcis de viande seront prêts quand ils auront une délicieuse croûte en surface. Vous verrez qu’ils seront tendres et délicieux.
À la prochaine de Sapore di Arianna!!
Conservation
Conservez vos cannelloni secs farcis de viande au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 jours maximum. Si vous avez utilisé tous les ingrédients frais, il est possible de les congeler.
Conseils
Pour rendre vos cannelloni encore plus appétissants et savoureux, vous pouvez ajouter de la saucisse au ragoût de viande de bœuf.