Caprese au chocolat, un gâteau au chocolat sans gluten, qui utilise uniquement de la farine d’amandes, extrêmement moelleux, humide et vraiment gourmand.
Je n’étais pas fan des gâteaux au chocolat, jusqu’à aujourd’hui, j’ai réalisé celui-ci, c’est mon gâteau au chocolat officiel, parfait mais aussi simple à réaliser, il surprend quiconque le goûte.
Il ne sèche pas, il ne reste pas avec un effet « cru » à l’intérieur, au contraire, il incorpore beaucoup d’air et quand vous le mangez, il semble presque juteux tant il est humide. Vraiment super gourmand. Essayez-le!
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Avant de procéder avec la recette de la Caprese au chocolat pas à pas, je vous laisse quelques autres recettes qui pourraient vous inspirer!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12/16 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g chocolat noir
- 170 g farine d'amandes (ou amandes à moudre)
- 170 g sucre
- 170 g beurre
- 5 œufs (moyens)
- 15 g cacao amer
- 25 g fécule de pommes de terre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou une gousse)
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
Étapes
Pour la réalisation du gâteau caprese au chocolat, j’ai suivi les conseils de Salderiso en les adaptant à mes besoins, le premier conseil qui à mon avis fait vraiment la différence, c’est d’utiliser du chocolat noir râpé ou, comme je l’ai fait, mixé, dans les deux cas il faut mettre le chocolat au congélateur au moins une demi-heure pour éviter qu’il ne fonde avec la chaleur.
Une fois cette étape faite, versez le chocolat en poudre dans un grand bol, ajoutez la farine d’amandes (si vous avez des amandes pelées, vous devrez les mixer rapidement), la fécule de pommes de terre, le cacao amer et la levure chimique pour gâteaux.
Dans un bol, mettez les blancs d’œufs avec la moitié du sucre et montez-les en neige bien ferme.
Dans un autre bol, placez le beurre mou avec l’autre moitié du sucre, mélangez rapidement et incorporez les jaunes d’œufs un par un, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez petit à petit, les farines au beurre et un peu de blancs montés en neige, mélangez avec une cuillère en bois de bas en haut, seulement lorsqu’ils seront bien amalgamés, continuez à mettre encore un peu des deux mélanges, jusqu’à les utiliser complètement.
Beurrez un moule d’un diamètre d’environ 24/26 cm, puis saupoudrez avec un peu de fécule de pommes de terre.
Ajoutez le mélange, nivelez et mettez au four préchauffé à 170°C pendant environ 40/45 minutes.
Démoulez votre caprese au chocolat, laissez-la refroidir dans le moule environ 15 minutes, ensuite retournez-la et laissez-la refroidir encore 15 minutes. Saupoudrez avec beaucoup de sucre glace et savourez-la, elle vous offrira des sensations incroyables, magnifique, gourmande, ultra moelleuse et très humide.
Conservation
Le gâteau caprese au chocolat peut être conservé à température ambiante, bien couvert, pendant 3-4 jours.
Il est possible de le congeler; pour vous faciliter, vous pouvez déjà le couper en tranches.