Les étoiles de pâte feuilletée au saumon sont une entrée élégante et spectaculaire, idéale pour les buffets et apéritifs des fêtes de Noël. Le saumon de qualité, avec son goût enveloppant et prononcé, séduit toujours tout le monde.
Faciles à réaliser, ces délicieuses étoiles sont faites de pâte feuilletée découpée avec un emporte-pièce et badigeonnée d’œuf, puis saupoudrée de sésame pour obtenir une dorure croustillante. La coque ainsi obtenue accueille une crème au fromage à tartiner, enrichie par la saveur raffinée du saumon fumé. Pour compléter le tout, quelques feuilles de roquette apportent fraîcheur, couleur et un agréable contraste de textures.
Pour cette recette, j’ai choisi RE SAUMON, un saumon fumé de haute qualité, jamais congelé, toujours travaillé frais et sans colorants ni additifs. Fumé traditionnellement au bois de hêtre et à faible teneur en sel, il est parfait pour rendre cette entrée simple… vraiment unique!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 90 g saumon fumé Re Saumon (RE SAUMON)
- 50 g fromage frais à tartiner
- 1 œuf
- q.b. sésame
- q.b. roquette
Étapes
Préparation des étoiles de pâte feuilletée au saumon
Étalez la pâte feuilletée et pliez-la en deux pour obtenir plus d’épaisseur. Découpez ensuite de nombreuses étoiles à l’aide d’un emporte-pièce. Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer légèrement. Badigeonnez la surface avec un œuf battu et saupoudrez chaque étoile de graines de sésame. Enfournez à 180°C pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Laissez-les refroidir complètement.Préparation de la garniture
Dans un bol, travaillez le fromage à tartiner jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, si nécessaire, et mélangez pour obtenir une crème lisse. Coupez les tranches de saumon fumé en deux ou trois parties. Lavez et séchez la roquette, en éliminant d’éventuelles tiges plus dures. Gardez tous les ingrédients prêts pour l’assemblage.Assemblage des étoiles
Quand les étoiles sont refroidies, incisez-les délicatement sur le côté pour les ouvrir en deux parties, créant deux côtés comme on le fait avec les sandwichs. Garnissez l’intérieur avec une noisette de crème au fromage à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille. Ajoutez le saumon fumé et complétez avec quelques feuilles de roquette.
Disposez les étoiles de pâte feuilletée au saumon sur un plat de service. Servez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.
Variations
Étoiles au saumon et avocat
Remplacez une partie de la crème au fromage par une crème d’avocat écrasée avec du citron et une pincée de sel. Garnissez les étoiles avec la crème verte, ajoutez le saumon fumé et complétez avec des graines de sésame. Le résultat est plus frais et moderne, avec une note légèrement exotique.
Étoiles au saumon et agrumes
Ajoutez à la crème au fromage une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange non traités. Complétez avec du saumon fumé et quelques petits filets d’orange pelée à vif. Cette variante apporte fraîcheur et parfum, parfaite pour les buffets hivernaux et les apéritifs raffinés.