Les gnocchis d’artichauts à la sauce bolognaise sont un plat riche et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le goût délicat des artichauts se fond parfaitement avec la douceur des pommes de terre, créant une base idéale pour un assaisonnement substantiel comme mon Gran Ragù Star Classico. Le ragù, avec sa saveur enveloppante, enrichit chaque bouchée, rendant ce plat vraiment spécial. La préparation nécessite juste un peu de dextérité pour créer les gnocchis, mais l’utilisation du ragù déjà prêt en facilite la réalisation.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 boîtes de mon Gran Ragù STAR
- 3 artichauts
- 500 g pommes de terre
- 200 g farine 00
- 2 cuillères à soupe parmesan
- 1 jaune d'œuf
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes des gnocchis d’artichauts avec sauce bolognaise
Pour préparer les gnocchis d’artichauts, commence par cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égoutte-les, épluche-les et écrase-les à la fourchette. Pendant ce temps, nettoie les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et la partie intérieure, puis coupe-les en fines tranches et blanchis-les avec une tranche de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent. Lorsqu’ils sont tendres, égoutte-les et fais-les sauter à la poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail écrasée, et cuis-les environ dix minutes. Ajuste le sel et le poivre et laisse refroidir le tout.
Quand les artichauts sont froids, mélange-les aux pommes de terre écrasées, ajoute le jaune d’œuf, le parmesan, la farine (environ 170-200 g) et une pincée de sel, puis pétris jusqu’à obtenir une consistance douce mais non collante. Si nécessaire, ajoute plus de farine pour rendre la pâte maniable. Divise la pâte en petites portions et forme des rouleaux fins, puis coupe-les en morceaux d’environ 2 cm de long, créant les gnocchis. Laisse-les reposer environ une demi-heure sur une couche abondante de farine.
Après le temps de repos, plonge les gnocchis dans une abondante eau salée portée à ébullition et ajoute une cuillère à soupe légèrement salée.
À mesure que les gnocchis remontent à la surface, transfère-les dans une poêle.
Quand tu auras terminé cette procédure, verse deux boîtes de mon Gran Ragù Star Classico sur les gnocchis et laisse les ingrédients se mélanger entre eux. Quand tout sera bien homogène, sers les gnocchis d’artichauts à la sauce bolognaise bien chauds, avec une pincée de parmesan ou de pecorino.
À la prochaine de Sapore di Arianna !
Conservation
Les gnocchis d’artichauts et pommes de terre peuvent être conservés crus au congélateur pendant 2-3 mois, il suffit de les disposer sur un plateau et de les transférer dans un sac hermétique. S’ils sont déjà cuits et assaisonnés avec le ragù, ils se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour les déguster, tu peux les réchauffer à la poêle ou au four, afin de raviver leur saveur.