Les Spaghetti à la Nerano crémeux sont un plat principal de la tradition campanienne, originaire de la petite localité côtière de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Cette recette allie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs méditerranéennes, créant un plat crémeux et irrésistible. Les ingrédients principaux sont les courgettes, les pâtes et le Provolone del Monaco, un fromage typique de la région, qui ensemble donnent naissance à une sauce crémeuse qui enrobe les spaghetti. Le secret de sa bonté réside dans le parfait mélange des pâtes, permettant d’obtenir une texture veloutée et un goût unique.
Avant de passer à la recette pas à pas des spaghetti à la Nerano crémeux, je vous laisse ci-dessous quelques recettes qui pourraient vous intéresser.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 600 g courgettes
- 360 g spaghetti
- 120 g PROVOLONE DEL MONACO
- 50 g PARMIGIANO REGGIANO
- 1 gousse ail
- 1 botte basilic
- q.b. HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 750 g huile d'olive extra vierge (POUR FRIRE)
Étapes
Pour réaliser les spaghetti à la Nerano crémeux, rincez les courgettes sous l’eau courante et éliminez les deux extrémités, puis découpez-les en fines rondelles.
Chauffez l’huile d’olive dans un faitout, divisez les courgettes en trois parties et faites-les frire une partie à la fois par immersion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes.
Une fois cuites, retirez les courgettes frites et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les courgettes soient terminées.
Ajoutez aux courgettes frites une pincée de sel, une pincée de poivre et 5 feuilles de basilic déchirées à la main, mélangez.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti et râpez le provolone del Monaco et le parmigiano reggiano.
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les courgettes précédemment frites et une louche d’eau de cuisson des pâtes, cette étape sert à réhydrater les courgettes, pour ne pas qu’elles soient sèches.
Lorsque les spaghetti sont à mi-cuisson, transférez-les dans la poêle avec les courgettes.
Ajoutez l’eau petit à petit pour terminer la cuisson des spaghetti.
Une fois la cuisson terminée, et à feu éteint, ajoutez le provolone, mélangez et faites sauter les spaghetti pour le faire fondre, si nécessaire ajoutez encore un peu d’eau de cuisson.
À ce stade, ajoutez également le parmigiano, continuez à mélanger jusqu’à ce que les spaghetti soient bien crémeux.
Ajoutez encore quelques feuilles de basilic pour compléter et servez vos spaghetti à la Nerano crémeux bien chauds!
Conservation
Il est conseillé de consommer les spaghetti à la Nerano crémeux immédiatement.
FAQ (Questions et Réponses)
Spaghetti à la Nerano sans provolone del monaco?
Si vous ne parvenez pas à obtenir le provolone del monaco, ne vous inquiétez pas, vous pouvez néanmoins réaliser vos spaghetti à la Nerano SANS PROVOLONE DEL MONACO, en utilisant un autre bon provolone piquant ou un bon caciocavallo affiné.