Tagliatelle aux cèpes surgelés sans crème, un plat principal de la grande tradition italienne, réalisable à tout moment de l’année, plein de saveurs et de parfums.
Les cèpes surgelés sont un trésor précieux qui nous permet de savourer leur riche goût à n’importe quel moment de l’année. Une bonne façon de ne pas se priver de grandes recettes simples comme ces tagliatelles aux cèpes surgelés.
De plus, ils nous simplifient le travail, car nous n’avons pas besoin de les nettoyer, mais nous les utiliserons directement dans la poêle, directement congelés !
Cette recette nous permettra d’avoir un plat savoureux et extrêmement crémeux, même sans utiliser de crème. Ce n’est pas nécessaire et l’utilisation de la crème masquerait le riche goût des cèpes.
En automne, saison durant laquelle les cèpes sont fabuleux, j’en fais des réserves, vous trouverez un spécial qui vous explique COMMENT CONGELER LES CÈPES CRUS OU CUITS ICI.
Voyons la recette des tagliatelles aux cèpes surgelés étape par étape, mais avant je vous laisse quelques recettes avec des champignons et l’alternative valable de l’utilisation des CÈPES SÉCHÉS.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g tagliatelles (fraîches, ou sèches 320 g)
- 500 g cèpes (surgelés)
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Tagliatelle aux cèpes surgelés
Pour la réalisation des Tagliatelles aux cèpes surgelés, j’ai utilisé une bonne pâte fraîche déjà prête pour gagner du temps, encore meilleure si vous utilisez des tagliatelles ou pappardelles maison, mais des tagliatelles fraîches conviendront aussi.
Allumez une casserole d’eau pour les pâtes, entre-temps laissez dorer une gousse d’ail écrasée dans une grande poêle.
Ajoutez directement les cèpes surgelés, couvrez avec le couvercle et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Salez et poivrez à votre goût.
Hachez finement un bouquet de persil. Ajoutez-en la moitié aux champignons, gardez le reste de côté.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire les champignons pendant environ 10 minutes. Éteignez et ajoutez le reste du persil.
Il n’est PAS nécessaire de déglacer avec du vin, cela masquerait aussi le goût, mais si vous aimez l’odeur et le goût, vous pouvez l’ajouter à ce moment, laissez déglacer et éteignez.
Lorsque les tagliatelles sont presque cuites, transférez les pâtes dans la poêle avec les cèpes, ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez jusqu’à complète absorption.
Faites-les sauter pour bien amalgamer toutes les saveurs et rendre vos tagliatelles aux cèpes surgelés sans crème super crémeuses.
À la prochaine de Sapore di Arianna.
Conseils
Pour réaliser cette pâte, vous pouvez également utiliser des mélanges de champignons surgelés avec des cèpes.
Conservation
Vous pouvez garder les tagliatelles aux cèpes surgelés au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétique ; lorsque vous décidez de les consommer, faites-les sauter dans une poêle en ajoutant un peu de bouillon de légumes et un filet d’huile d’olive.
Variations
Si au lieu des cèpes surgelés, vous souhaitez utiliser des cèpes séchés je vous laisse le lien avec la recette–> https://blog.giallozafferano.it/saporediarianna/ricetta-tagliatelle-ai-funghi-porcini-secchi-2/