Ces mini-tartes tatin salées aux tomates cerise, stracciatella et pesto au basilic, sont une explosion de saveurs et de couleurs. Les tomates cerise caramélisées se marient parfaitement avec la crémeux de la stracciatella et la touche finale de pesto ajoute une aromaticité irrésistible.
Parfaites comme entrée élégante ou finger food pour un apéritif gourmet.
L’équilibre entre douceur, acidité et fraîcheur les rend irrésistibles dès la première bouchée.
Une recette simple, mais d’un grand effet, idéale pour surprendre vos invités avec élégance et créativité.
Pour cette recette, j’ai utilisé un basilic extraordinaire 100% italien et respectueux de l’environnement, le basilic Sempre Fresco. En tant que Sicilienne, je ne peux pas m’en passer en cuisine et Sempre Fresco me permet d’avoir cette plante aromatique, essentielle pour moi, toute l’année!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 32 tomates cerise
- 8 feuilles basilic "Sempre Fresco" (pour compléter les tomates)
- 120 g stracciatella
- 1 jaune d'œuf
- q.s. huile d'olive
- q.s. vinaigre balsamique
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 bouquet basilic "Sempre Fresco"
- 2 cuillères à soupe parmesan
- 1 cuillère à café pignons
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour réaliser les mini-tartes tatin salées aux tomates cerise, stracciatella et pesto au basilic, la première étape consiste à préparer le pesto au basilic. Dans un mixeur plongeant, mettre les feuilles de basilic Sempre Fresco avec les pignons grillés, le parmesan, une bonne quantité d’huile d’olive, du sel et du poivre. Pour conserver une couleur verte brillante, ajouter deux glaçons.
Mixer jusqu’à obtenir une crème fluide.Sur une plaque recouverte de papier cuisson, créer huit cercles d’environ 10 cm de diamètre, pour chacun : utiliser une demi-cuillère à soupe d’huile, une cuillère à café de vinaigre balsamique, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Disposer dessus 4 tomates cerise coupées en deux, côté coupé vers le bas. Les arranger pour former une fleur.
Couvrir avec un cercle de pâte feuilletée, badigeonner la surface avec un jaune d’œuf battu et piquer la surface.À ce stade, créer les 8 mini-tartes tatin, enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Une fois sorties du four, les retourner encore chaudes à l’aide du papier cuisson, ajouter une cuillère à café de stracciatella au centre puis un filet de pesto au basilic et une feuille de basilic en décoration.
Les tartes tatin sont prêtes à être dégustées, encore tièdes ou même froides, elles raviront tout le monde !
À la prochaine, de Sapore di Arianna !
Conservation
Les mini-tartes tatin salées aux tomates cerise, stracciatella et pesto au basilic se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir, en ajoutant la stracciatella et le pesto seulement au dernier moment pour en préserver la fraîcheur.