Les Anchois frits sans œufs. Avec cette recette, je fais un bond en arrière, à ces grandes tablées en famille, avec les grands-parents, les oncles et les petits cousins, où l’on récupérait des chaises de la maison et des voisins pour pouvoir tous s’asseoir.
Aujourd’hui, je vous partage un souvenir, parfumé, simple et délicieux. Je vous montre comment préparer des anchois frits, sans œufs mais avec juste de la farine simple. Un plat économique qui fait toujours son effet.
Les anchois seront délicieux, légers et croustillants.
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 443,05 (Kcal)
- Glucides 25,57 (g) dont sucres 4,04 (g)
- Protéines 44,92 (g)
- Matières grasses 132,15 (g) dont saturé 20,59 (g)dont insaturés 107,48 (g)
- Fibres 4,54 (g)
- Sodium 2 214,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les anchois frits sans œufs
- 500 g anchois (frais)
- 250 g huile végétale
- 50 g farine
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
Ce dont vous avez besoin pour cette recette
- 1 Poêle grande poêle
- 1 Sac alimentaire sac alimentaire
- 1 Louche écumoire
- 1 Papier absorbant papier absorbant
Étapes pour les anchois frits sans œufs
Nettoyez les anchois, en retirant la tête et l’arête centrale, ou achetez-les déjà nettoyés chez le poissonnier. Séchez-les bien avec un linge. Dans un sac alimentaire, mettez la farine puis ajoutez les anchois quelques-uns à la fois, en secouant bien le sac pour les enrober de farine. De cette façon, vous n’aurez pas à salir d’autre plat.
Dans une grande poêle, faites bien chauffer l’huile végétale puis, petit à petit, faites frire vos anchois jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
Une fois tièdes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre et servez avec des tranches de citron. Vos anchois sont prêts et ils sont délicieux !
Conservation, conseils et notes
Cette friture est vraiment légère, car nous n’avons utilisé que de la farine. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz, ce qui rendra la friture encore plus légère et conviendra aux personnes intolérantes au gluten.
Je déconseille de congeler ou de conserver au réfrigérateur. Mieux vaut en préparer en plus petite quantité et les consommer.
