La béchamel à la citrouille est la variante automnale et colorée de la classique béchamel, parfaite pour donner une touche d’originalité à tes plats.
Facile et rapide à préparer, cette recette est l’alliée idéale pour ceux qui veulent apporter à table un assaisonnement crémeux, léger et au goût délicat.
Préparer la béchamel à la citrouille est très simple : il te suffit de quelques ingrédients, une bonne citrouille de saison et quelques minutes de patience.
Cette version sans beurre est excellente pour des lasagnes à la citrouille, pour napper un risotto crémeux, ou pour accompagner des légumes au four et des seconds de viande blanche.
Grâce à la saveur naturellement douce de la citrouille, la sauce est plus légère et digeste, parfaite même pour les enfants.
Dans mon travail d’organisatrice culinaire, j’adore proposer des recettes simples qui aident à optimiser le temps et les ingrédients en cuisine : la béchamel à la citrouille est une excellente solution anti-gaspillage, car tu peux la préparer à l’avance et la conserver pendant plusieurs jours.
Si tu cherches une idée rapide et authentique pour donner une touche de couleur à tes plats d’automne, cette recette te séduira. Voyons ensemble comment préparer une béchamel à la citrouille facile et rapide, étape par étape !
Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne
Ingrédients pour la béchamel à la citrouille
- 100 g citrouille (de n'importe quel type)
- 250 ml lait écrémé
- 25 g farine
- q.b. épices (noix de muscade, curcuma)
- q.b. sel
Outils
- 1 Casserole casserole
- 1 Fouet fouet à main
Étapes pour réaliser la béchamel à la citrouille
Épluchons et coupons la citrouille en dés. Dans une poêle, mettons un filet d’huile et ajoutons la citrouille. Ajustons avec une pincée de sel, ajoutons les épices et laissons cuire et dorer jusqu’à ce qu’elle devienne bien tendre. Si nécessaire, ajoutons juste un peu d’eau. Lorsqu’elle sera cuite, nous pouvons l’écraser avec une fourchette ou la passer au mixeur plongeant, selon la consistance que nous préférons.
Mettons dans une casserole la farine, de préférence tamisée. Ajoutons en filet le lait tout en mélangeant avec un fouet.
Nous pouvons maintenant mettre sur le feu.
Allumons à feu doux et mélangeons avec le fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Dès qu’il commence à épaissir, éteignons le feu.
Maintenant, versons la citrouille cuite et mélangeons bien. De cette façon, nous réaliserons notre béchamel parfumée à la citrouille et aux épices. Laissons refroidir.
Comment conserver la béchamel à la citrouille
Pour conserver au mieux ta béchamel à la citrouille, laisse-la refroidir complètement à température ambiante avant de la transférer dans un contenant hermétique. Au réfrigérateur, elle se garde fraîche pendant 2-3 jours, prête à être utilisée pour assaisonner des pâtes, des lasagnes ou des légumes gratinés.
Si tu veux la préparer à l’avance pour plusieurs jours, tu peux aussi la congeler : divise-la en portions et place-la dans des bocaux en verre ou des contenants adaptés au congélateur. Au moment de l’utilisation, il te suffira de la décongeler lentement au réfrigérateur et de la chauffer dans une casserole, en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa consistance crémeuse.
Un petit truc d’organisatrice culinaire : si tu crains que dans le frigo une pellicule se forme à la surface, couvre la béchamel avec un film plastique au contact. Ainsi, elle restera lisse et prête à verser sans grumeaux !
