Comment pouvez-vous utiliser les tiges de friarielli? Faisons une crème.
Ne me dites pas qu’après avoir nettoyé les friarielli vous jetez les restes ! Si vous le faites, arrêtez immédiatement. Je vais vous montrer comment préparer une délicieuse crème de friarielli à utiliser de nombreuses façons différentes.
Ici, la cuisine est anti-gaspillage et surtout durable. Les tiges des friarielli (ou même des brocolis-rave) sont en effet absolument comestibles, bonnes et – écoutez bien – bien payées, car elles sont comptées dans le poids total des légumes.
Je vais donc vous dire comment leur donner une seconde vie, et ne pas finir à la poubelle.
Lisez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 31,00 (Kcal)
- Glucides 1,43 (g) dont sucres 0,19 (g)
- Protéines 1,59 (g)
- Matières grasses 2,58 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 500,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la crème de tiges de friarielli
- 200 g friarielli (tiges et fleurs)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
De quoi avez-vous besoin pour la crème de tiges de friarielli?
- 1 Mixeur Mixeur
- 1 Conteneur conteneur en verre hermétique
- 1 Machine sous vide Machine pour le sous vide
Les étapes
Après avoir nettoyé les friarielli pour le plat principal, il nous restera les restes, composés de tiges, fleurs et parties plus dures. Lavez-les très bien et mettez-les à bouillir dans l’eau.
Ils seront utilisables lorsque les tiges seront bien tendres, donc piquables avec une fourchette. Égouttez-les bien et mettez-les dans un mixeur ou blender (j’utilise celui-ci sans fil qui est d’un confort incroyable)
Ajoutez l’huile et le sel et créez une belle crème. Notre crème – de restes – de friarielli est prête.
Utilisation, conservation et curiosités
La crème de tiges de friarielli est vraiment polyvalente.
Vous pouvez l’utiliser comme :
– assaisonnement pour les pâtes
– base de veloutés (en ajoutant des pommes de terre)
– à tartiner sur des crostini et bruschette
– sauce supplémentaire pour un sandwich avec burger
Vous pouvez également créer des cubes à congeler pour l’utiliser comme rehausseur de goût pour le bouillon.
La crème doit être conservée dans un conteneur en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur, ou portionnée au congélateur.
Vous pouvez aussi la mettre sous vide avec les conteneurs appropriés, de cette façon elle durera encore plus longtemps.
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