Étapes pour la focaccia à la citrouille

• Commencez par pétrir soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien amalgamée.

  Une fois cette étape terminée, laissez reposer la pâte pendant au moins quatre heures, durant lesquelles la levure fera son travail, permettant à la pâte de lever et de développer une texture moelleuse.

  Pendant le temps de levée, n’oubliez pas de faire les pliages de renforcement toutes les heures, une étape qui contribuera à rendre la pâte encore plus élastique et structurée.

  

• Après le temps de levée, transférez la pâte sur une plaque préalablement huilée ou recouverte de papier sulfurisé, et étalez-la délicatement avec les mains, en vous assurant de bien répartir la pâte sur toute la surface de la plaque.

  Une fois étalée, créez des fossettes en pressant légèrement avec les doigts, qui serviront à retenir la saumure.

  Préparez ensuite un mélange d’huile d’olive extra vierge, de gros sel et d’eau, et répartissez-le généreusement sur toute la surface, en veillant à ce qu’il pénètre dans les fossettes. Complétez le tout avec une généreuse pincée de romarin frais, qui ajoutera une touche aromatique et savoureuse.

  Il est temps de cuire la focaccia. Préchauffez le four à 190 degrés, en mode ventilé.

  Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en vérifiant de temps en temps que la focaccia dore de manière homogène.

  Lorsque la surface est bien dorée et que la base est croustillante, vous pouvez sortir la focaccia du four et la laisser refroidir légèrement avant de la servir.