Les petits pains napolitains ne sont pas de simples petits pains, ce sont des coffres parfumés de délices. La pâte à pizza devient un lit pour charcuterie, fromages et parmesan.
Parfaits pour des soirées entre amis, pour les pique-niques en plein air ou un déjeuner vraiment gourmand à emporter au bureau.
Voici ma version personnelle, si tu veux, fais-moi savoir la tienne.
Essaie aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
Ingrédients pour les petits pains napolitains
- 450 g farine 00 (ou farine pour pizzas et focaccias)
- 200 g eau
- 15 g levure de bière fraîche (ou un sachet de levure sèche)
- 10 g sel
- 20 g saindoux
- 100 g lait
- 150 g salami napolitain (un morceau entier)
- 150 jambon cuit (un morceau entier)
- 100 g provolone piquant
- 80 g provola fumée (égouttée)
- 20 g parmesan râpé
- q.b. poivre
Étapes pour les petits pains napolitains
Commençons par notre pâte à pizza, dissolvons bien la levure dans l’eau puis ajoutons le lait. Incorporons la farine jusqu’à l’avoir toute ajoutée, puis nous ajouterons le sel et le saindoux en petits morceaux.
Pétrissons avec les mains ou avec le robot jusqu’à former un pâton lisse. Ce pâton devra lever dans un endroit chaud et couvert jusqu’au doublement de son volume. Cela prendra quelques heures.
Occupons-nous maintenant de couper en dés tous les ingrédients pour la garniture, donc le salami, le jambon, la provola et le provolone.
Quand la pâte aura levé, nous l’étalons avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail (si nécessaire, nous nous aidons avec de la farine).
Formons un grand rectangle, assez long, sur lequel nous allons déposer toute la charcuterie et les fromages. Nous terminons avec une pincée de poivre et de parmesan.
À ce stade, nous roulons la pâte en gardant le côté long, pour former un boudin garni. Nous coupons ensuite en morceaux d’environ 5 centimètres de long.
Nous les laissons reposer couverts avec un torchon pendant une autre demi-heure environ.
Nous pouvons maintenant les transférer sur une plaque, les badigeonner d’un peu de lait et les cuire au four statique à 220 degrés pendant environ 30 minutes.
Variations et conservation
Les petits pains napolitains classiques et traditionnels, ceux que l’on trouve en rôtisserie, sont également garnis de l’œuf dur. Si tu aimes, tu peux l’ajouter.
Tu peux aussi omettre la provola, et abonder avec le provolone. Le résultat sera un goût plus prononcé.
Les petits pains napolitains se conservent dans un récipient hermétique pendant deux ou trois jours, pour maintenir leur moelleux. Sinon, tu peux les congeler cuits et les décongeler au besoin.
Les petits pains napolitains se conservent dans un récipient hermétique pendant deux ou trois jours, pour maintenir leur moelleux. Sinon, tu peux les congeler cuits et les décongeler au besoin.
