Je te présente le roi de nos tables pendant la période de Carnevale : Le Migliaccio Napolitain. Un dessert chaud et réconfortant fait de douce semoule, ricotta et agrumes.
Le migliaccio napolitain de Carnaval est un dessert traditionnel de la cuisine napolitaine, apprécié pour sa simplicité et son goût unique. Parfait pour célébrer la période carnavalesque, cette recette renferme tous les parfums et saveurs typiques de la tradition napolitaine.
Le préparer est vraiment facile, même pour ceux qui ne sont pas experts en cuisine, et le résultat est un dessert moelleux et parfumé qui séduit dès la première bouchée.
Celle-ci est la recette traditionnelle de ma grand-mère. Elle me rappelle mon enfance. Je l’ai perfectionnée pour la rendre la plus simple et rapide possible, tout en conservant toutes les saveurs chaudes et parfumées de la tradition. Découvre-la tout de suite.
Lis aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Hiver, Carnaval
Ingrédients pour le migliaccio napolitain de Carnaval
Doses pour un moule de 24 cm de diamètre.
- 500 g lait écrémé
- 500 g eau
- 40 g beurre
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 1 pincée sel
- 200 g semoule
- 4 œufs
- 1 vanille (en gousse ou en sachet de vanilline)
- 250 g sucre semoule
- 350 g ricotta
Outils pour préparer le migliaccio napolitain
- 1 Moule moule à charnière
- 1 Fouet fouet
- 1 Tamiser tamis
Étapes pour le migliaccio napolitain de Carnaval
Commençons par mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sel et les zestes d’agrumes.
Faisons chauffer jusqu’à frôler l’ébullition et ajoutons notre semoule.
Mettons maintenant sur feu doux et mélangeons bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Éteignons et laissons refroidir.
Dans un bol, battons les œufs, le sucre et la vanille avec le fouet. Une fois obtenu une belle couleur claire, ajoutons la ricotta tamisée.
Je sais, tamiser la ricotta est un peu ennuyeux, mais cela servira à obtenir une consistance parfaite sans grumeaux !
Une fois atteint une belle consistance mousseuse et lisse, nous pouvons ajouter notre crème de semoule !
Versez dans le moule à charnière et cuisez au four statique à 200 degrés pendant environ 60 minutes, en surveillant. Il restera tout de même un peu humide.
Conseils et conservation
Ne t’inquiète pas si pendant la cuisson le Migliaccio napolitain se fendille un peu. Cela signifie qu’il aura atteint la bonne forme 🙂
La cuisson peut être délicate au début, mais en connaissant un peu le four, tu n’auras pas de problèmes. Le migliaccio va quand même légèrement dorer en surface, à partir de là, tu peux faire le test du cure-dent. Le cure-dent doit être légèrement humide.
Tu peux conserver le Migliaccio Napolitain pendant deux ou trois jours bien couvert dans un lieu sec. Il se prête également bien à la conservation au congélateur, en portions.
Tu peux conserver le Migliaccio Napolitain pendant deux ou trois jours bien couvert dans un lieu sec. Il se prête également bien à la conservation au congélateur, en portions.
