Depuis que je suis organisatrice culinaire, j’ai appris qu’en cuisine, rien ne se jette jamais : chaque ingrédient, chaque reste peut devenir un nouveau plat plein de saveur. L’omelette de tagliatelles est l’exemple parfait : une recette simple, authentique et capable de transformer les pâtes de la veille en quelque chose de surprenant.
C’est un plat qui sent la maison, les dimanches en famille et la créativité aux fourneaux.
Le secret réside dans sa double texture : croustillante et dorée à l’extérieur, moelleuse et savoureuse à l’intérieur, avec cette touche de tomate qui la rend irrésistible.
Cette omelette est parfaite à déguster chaude ou froide, peut-être coupée en quartiers pour un buffet ou un pique-nique en plein air, mais aussi à emporter au travail, comme je l’ai fait, pour un déjeuner super.
J’aime la proposer parce qu’elle raconte une façon de cuisiner consciente et affectueuse, où rien n’est gaspillé et chaque geste a de la valeur. Une recette qui unit tradition, praticité et amour de la bonne nourriture, juste comme j’aime.
Et je vais vous dire un secret, je la prépare souvent de A à Z, même si je n’ai pas de tagliatelles restantes.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Automne
Ingrédients pour l’Omelette de tagliatelles
- 250 g tagliatelles (ou pappardelles)
- 100 g sauce tomate
- 3 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Casserole casserole
- 1 Poêle poêle
- 1 Bol bol
Étapes pour l’Omelette de tagliatelles
Je vais faire une introduction, c’est une recette classique de récupération, donc nous pouvons utiliser rapidement des tagliatelles à la sauce restantes. Mais si, comme moi, vous voulez l’essayer tout de suite, je vous mets la recette pour la cuisiner de A à Z, donc sans restes.
Si nous avons déjà un plat de tagliatelles à la sauce (même à la bolognaise), nous pouvons sauter cette partie :
Mettons une casserole d’eau salée sur le feu. Une fois à ébullition, plongeons les tagliatelles. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettons la sauce tomate avec une pincée de sel et laissons cuire à feu doux pendant environ 5 ou 6 minutes. Une fois que les tagliatelles et la sauce sont cuites, nous pouvons égoutter l’eau des tagliatelles et les ajouter à la casserole avec la sauce, et mélanger pour bien enrober les tagliatelles de sauce.
Dans le bol, cassons les œufs et ajoutons le sel, le poivre et le parmesan, et battons avec une fourchette. Une fois que les pâtes sont légèrement tièdes, ajoutons-les au bol avec les œufs et mélangeons bien.
Dans une poêle, faisons chauffer l’huile et lorsqu’elle est chaude, versons toute la pâte avec la sauce et les œufs et égalisons avec la fourchette. Laissons bien dorer le fond avant de retourner l’omelette à l’aide d’un couvercle. 4 ou 5 minutes de chaque côté suffisent.
Laissons reposer l’omelette sur du papier absorbant quelques minutes avant de la servir, mais plus elle reposera, plus elle sera compacte et savoureuse.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je conserver l’omelette de tagliatelles ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Je vous conseille de la laisser refroidir complètement avant de la ranger, ainsi elle conservera sa texture. Lorsque vous voudrez la déguster à nouveau, vous pouvez la réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four, pour retrouver une surface croustillante et un cœur moelleux comme fraîchement préparée.
Puis-je congeler l’omelette de tagliatelles ?
Oui, vous pouvez le faire ! Coupez-la en portions et enveloppez-la bien avec du film plastique ou du papier de congélation, puis placez-la dans un sac alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 2 mois. Pour la déguster au mieux, laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la au four à 180°C pendant environ 10 minutes : elle retrouvera son parfum et sa saveur, prête à être servie comme fraîchement préparée.
