Pâtes et Pommes de Terre au Four Crémeuses : Recette Facile, Coulante et Traditionnelle.
Les pâtes et pommes de terre au four sont ma version encore plus gourmande d’un des plats les plus aimés de la tradition italienne.
Crémeuse à l’intérieur, avec une surface dorée et légèrement croquante, elle conquiert dès la première bouchée grâce à l’équilibre parfait entre simplicité et goût.
C’est la recette idéale quand tu désires un comfort food enveloppant, mais aussi quand tu veux apporter à table quelque chose de sain qui sent bon la maison.
Cette préparation est issue de la classique pâtes et pommes de terre puis passée au four pour créer une croûte irrésistible. Parfaite pour le déjeuner du dimanche, pour un dîner en famille ou à préparer à l’avance, c’est un plat économique, copieux et facile à personnaliser.
Découvre comment la préparer sans stress et avec peu d’ingrédients.
Les timbales te tentent ? Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Carnaval
- Puissance 490,79 (Kcal)
- Glucides 58,69 (g) dont sucres 3,06 (g)
- Protéines 19,85 (g)
- Matières grasses 20,75 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 1,76 (g)
- Fibres 6,83 (g)
- Sodium 1 536,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes et pommes de terre au four
- 480 g pâtes mixtes
- 600 g pommes de terre
- 250 g provola fumée ((ou scamorza))
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 50 g parmesan râpé
- 50 g chapelure
- 2 cuillères concentré de tomate
- Moitié oignon
- Moitié céleri (branche)
Outils
- 1 Casserole casserole
- 1 Éplucheur éplucheur
- 1 Plat plat en verre
- 1 Presse-purée presse-purée
Étapes pour les pâtes et pommes de terre au four
Commençons par suivre les étapes des classiques pâtes et pommes de terre napolitaines (recette détaillée au lien).
Épluchons les pommes de terre et coupons-les en dés pas très gros. Ainsi, elles cuiront plus vite.
Dans une grande casserole, assez grande car nous cuisinerons tout dans une seule casserole, mettons un filet d’huile, l’oignon émincé et la branche de céleri. Allumons la cuisinière et laissons légèrement fondre.
Maintenant, mettons les pommes de terre dans la casserole, ajustons le sel et le poivre et faisons-les revenir pendant quelques minutes.
À ce stade, ajoutons de l’eau chaude jusqu’à couvrir, baissons le feu et mettons le couvercle.
Laissons mijoter; à mi-cuisson des pommes de terre, ajoutons le concentré de tomate. Faisons cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tellement tendres qu’elles se désagrègent.
Si nous voyons que le tout sèche trop, ajoutons de l’eau.
Quand les pommes de terre sont très tendres, nous pouvons en écraser une partie directement dans la casserole avec un presse-purée manuel, ou bien faire un mixage grossier avec un mixeur plongeant.
C’est le moment des pâtes. Allongeons avec un peu d’eau et versons les pâtes directement dans la casserole. Remuons avec soin pour ne pas faire coller. Là encore, si nous voyons que cela sèche trop, ajoutons un peu d’eau. Quand les pâtes sont très al dente, éteignons le feu. Ajoutons la provola ou la scamorza en dés et mélangeons avec une cuillère en bois.Prenons le plat et versons tout dedans, en terminant par une belle couche de parmesan râpé et de chapelure.
La cuisson :
Tu peux cuire les pâtes et pommes de terre au micro-ondes pendant 15 minutes avec la fonction Crisp ou Combiné Micro-ondes et grill à 650W.
Ou tu peux cuire au four ventilé à 180 degrés pendant 20 minutes en terminant par 5 minutes de grill.
N’oublie pas de laisser reposer le timbale pendant au moins 15 minutes avant de le servir.
Conseils
Pour obtenir une belle croûte dorée et croquante, tu peux ajouter un filet d’huile bien réparti sur la surface avant de l’enfourner.
Il est important d’activer la fonction Grill aussi bien au micro-ondes qu’au four traditionnel.
N’oublie pas de laisser reposer le timbale pendant au moins 15 minutes avant de le servir. Cela permettra à la pâte de bien se compacter et garantira un goût super.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les pâtes et pommes de terre au four à l’avance ?
Oui, absolument, tu peux les préparer à l’avance sans problème. Je te conseille de cuire d’abord les pâtes et pommes de terre sur la cuisinière en les laissant légèrement plus molles et crémeuses, puis de les transférer dans le plat sans faire la gratinature finale. Couvre avec du film plastique ou ferme dans un récipient hermétique et conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Au moment de les servir, ajoute la couche de fromage et passe au four pour créer la croûte dorée.
Comment conserver les pâtes et pommes de terre au four déjà cuites ?
Une fois cuites et complètement refroidies, tu peux les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffe-les au four couvertes avec de l’aluminium ou à la poêle avec un couvercle pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
Peut-on congeler les pâtes et pommes de terre au four ?
Oui, il est possible de les congeler, de préférence sans la gratinature finale. Laisse-les refroidir, portionne et mets-les dans des contenants adaptés au congélateur pour un maximum de 2 mois. Pour les consommer, décongèle-les au réfrigérateur puis passe-les au four pendant quelques minutes : elles redeviendront parfaitement coulantes.
