Les pâtes avec œuf et speck sont une recette facile et rapide qui séduit dès la première bouchée.
Parfait pour ceux qui recherchent un plat principal savoureux et crémeux sans renoncer à la simplicité, cette préparation s’inspire du plat traditionnel le plus célèbre, avec une touche rustique et facile à réaliser dans nos cuisines maison.
L’union entre le speck croustillant et la crémosité de l’œuf crée un excellent contraste, tandis que les pâtes – qu’elles soient spaghetti, rigatoni ou tagliatelles – enveloppent parfaitement la sauce, offrant une bouchée riche en saveurs. Un plat idéal pour un dîner rapide, mais aussi pour surprendre nos convives avec un goût décidé et raffiné.
Dans cette recette, pas besoin de crème ou d’ingrédients complexes : il suffit d’œufs frais, de speck de qualité et d’une pincée de poivre pour rehausser au mieux les saveurs.
Avec quelques étapes simples et en moins de 20 minutes, vous apporterez à table des pâtes crémeuses et irrésistibles, parfaites pour ceux qui aiment les plats authentiques mais avec une touche gourmande.
Découvrez comment préparer cette délice avec ma méthode facile et rapide.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les pâtes œuf et speck
- 160 g rigatoni (ou spaghetti ou fusilli)
- 2 œufs (frais)
- 80 g speck
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 40 g parmesan râpé
Outils pour réaliser les pâtes œuf et speck
- 1 Poêle poêle
- 1 Casserole casserole
Étapes pour les pâtes œuf et speck
Nous préparerons ce plat pendant le temps de cuisson des pâtes. Mettez à bouillir une casserole d’eau sur le feu. Pendant ce temps, dans un bol, mettez les œufs, le parmesan, le sel et le poivre et mélangez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet, en ajoutant une louche d’eau de cuisson.
Prenez le speck et coupez-le en fines lanières. Faites-le sauter quelques minutes dans une poêle (sans huile) chaude jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
Dès que les pâtes sont cuites, mettez-les dans la poêle avec le speck et faites sauter avec un peu d’eau de cuisson. Maintenant, versez la crème d’œuf et mélangez le tout. Notre plat est prêt à être servi immédiatement.
Pâtes avec Œuf et Speck, Questions et réponses
Comment obtenir une crème parfaite sans crème ?
La clé pour des pâtes crémeuses réside dans l’émulsion entre l’œuf et l’eau de cuisson. Battez bien les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis ajoutez une louche d’eau chaude des pâtes pour les tempérer. Une fois les pâtes égouttées, assaisonnez-les hors du feu, en mélangeant rapidement : la chaleur résiduelle créera une crème enveloppante sans trop cuire les œufs.
Quel format de pâtes est le meilleur pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser différents formats, mais les plus recommandés sont rigatoni, spaghetti, fusilli ou tagliatelles. Les spaghetti enveloppent bien la crème, les rigatoni retiennent la sauce dans les rainures, tandis que les tagliatelles offrent une expérience encore plus enveloppante grâce à leur surface poreuse.
Comment rendre le plat encore plus savoureux ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par une pincée de pecorino pour une note plus intense et, pour les amateurs de saveurs fortes, une pincée de piment ou de muscade apportera une touche spéciale !
