Eh oui, les recettes avec de la citrouille ne sont jamais assez. Et aujourd’hui, je te propose ma version de la Pizza à la citrouille, pour te montrer que nous pouvons mettre de la citrouille partout et obtenir un résultat spectaculaire. La citrouille dans la pâte donnera couleur, parfum et tendresse à notre pizza maison.
Nous utiliserons la citrouille cuite, je te laisserai tous les trucs et conseils pour un excellent résultat.
Garnie ou simplement servie à la place du pain, je suis sûre que ma pizza à la citrouille te conquérera.
Essaie-la et épate tes invités.
Tu aimes la citrouille ? ESSAIE AUSSI :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients pour la pizza à la citrouille
- 400 g farine 00
- 200 g citrouille
- 250 g eau
- 10 g levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 150 g jambon cru
- 150 g provolone
- 200 g roquette
- 10 g huile d'olive extra vierge
Outils
Ce qu’il te faut pour préparer la pizza à la citrouille
- 1 Robot pâtissier robot pâtissier
- 1 Papier sulfurisé papier sulfurisé
- 1 Racloir racloir
Étapes pour la pizza à la citrouille
Nettoyons et tranchons la citrouille. Pour cette recette, j’ai utilisé la citrouille violon, naturellement très douce et parfumée, mais la citrouille delica conviendra aussi.
Tu peux cuire la citrouille comme indiqué dans la recette ici, car nous aurons besoin de la pulpe de citrouille cuite.
Dans le robot pâtissier, montons le crochet et versons la farine, la levure sèche (dans ce cas, ajoutons une cuillère à café de sucre) ou la levure de boulanger en petits morceaux et l’eau. Une fois que la pâte commence à prendre consistance, ajoutons la pulpe de citrouille cuite.
Nous pouvons maintenant ajouter le sel, et pour terminer l’huile. Laissons le robot travailler jusqu’à ce que la pâte s’attache au crochet, elle est donc presque entièrement tricotée.
Versons la pâte directement dans un bol huilé, couvrons avec un torchon et laissons lever pendant environ 4 heures.
La pâte, à ce stade, aura doublé de volume. Versons-la sur une surface farinée et donnons-lui deux plis avec les mains huilées. Laissons lever encore 30 minutes, couvert.
Directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, divisons la pâte en deux parties avec un racloir et donnons-lui une forme aplatie et allongée, comme pour former deux panuozzi. Couvons et laissons lever encore 30 minutes.
Nous pouvons maintenant cuire dans un four préchauffé (statique) à 220 degrés pendant environ 20 minutes.
Une fois cuite, retirons du four et laissons tiédir. Avec délicatesse, avec un couteau à pain, coupons-la en deux et garnissons-la de provolone en morceaux. Remettons au four chaud pendant 5 minutes, pour donner à la provolone le temps de fondre.
À ce stade, retirons du four et garnissons avec le jambon cru, la roquette et un filet d’huile d’olive.
Conservation, conseils et notes pour la pizza à la citrouille
La pizza à la citrouille est délicieuse, je l’ai garnie de jambon cru et provolone, mais tu peux laisser libre cours à ton imagination avec les associations que tu préfères.
Elle se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi la congeler et la décongeler au besoin. Tu peux préparer la pâte à l’avance et la décongeler avant de la cuire.
Elle se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi la congeler et la décongeler au besoin. Tu peux préparer la pâte à l’avance et la décongeler avant de la cuire.
FAQ (Questions et Réponses)
Le goût de la citrouille est-il très présent ?
La citrouille confère à la pizza un parfum, une tendresse et une couleur. Le goût se ressent à peine.
Si la pâte est trop molle, que puis-je faire ?
Ajoute un peu plus de farine. Elle restera tout de même un peu plus molle que la pizza classique.
