Le risotto à la sauce tomate et provola fondante est un de ces plats qui savent transformer un déjeuner ordinaire en un moment spécial. Ce plat est né un jour à déjeuner où je ne savais vraiment pas quoi préparer, mais je cherchais quand même quelque chose de particulier.
Crémeux, parfumé et avec ce cœur de fromage qui fond à chaque bouchée, il séduit grands et petits grâce à son goût enveloppant et simple à la fois.
Ce plat principal représente une alternative originale au classique riz à la sauce : il allie la tradition italienne de la sauce tomate à la gourmandise de la provola, créant un contraste irrésistible entre la saveur intense de la sauce et la douceur fondante du fromage.
Dans cette recette de risotto à la sauce tomate et provola fondante, je te guiderai pas à pas dans la préparation, te révélant non seulement les secrets pour obtenir un risotto crémeux et onctueux, mais aussi une petite astuce de food organizer !
Prépare-toi à découvrir un plat principal au caractère authentique.
Essaie aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne
Ingrédients pour le Risotto à la sauce tomate et provola fondante
- 240 g riz (n'importe quel pour risotto)
- 1 verre vin blanc
- 250 g purée de tomates
- 500 ml bouillon de légumes
- q.s. sel
- 100 g provola fumée
- 70 g parmesan râpé
Outils pour le Risotto à la sauce tomate et provola fondante
- 1 Wok wok en fer
- 1 Casserole casserole
- 1 Cuillère en bois cuillère en bois
Étapes pour le Risotto à la sauce tomate et provola fondante
Commençons par mettre sur le feu la casserole avec la purée de tomates. Nous la ferons cuire pendant environ 5 ou 6 minutes. Ensuite, nous la mettrons de côté.
En attendant, dans le wok, commençons à faire griller le riz. Donc, à feu vif, remuons le riz jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent. À ce moment-là, ajoutons le vin et laissons évaporer, en remuant de temps en temps.
Une fois que le vin sera évaporé, baissons un peu le feu et commençons à verser le bouillon. Au fur et à mesure que le riz l’absorbera, nous en ajouterons d’autres. À mi-cuisson, ajoutons à la louche également la purée de tomates cuite.
Continuons à remuer et allongeons le risotto avec le bouillon et la purée jusqu’à ce que cette dernière soit terminée dans la casserole et que le riz soit cuit. Rappelons-nous d’ajuster le sel et de goûter pour vérifier que la sapidité est celle que nous souhaitons (ne pas exagérer car la provola et le parmesan que nous ajouterons sont déjà plus salés)
À ce stade, éteignons la plaque de cuisson et ajoutons dans la poêle les cubes de provola et la moitié du parmesan, mélangeons pour tout faire fondre. Servons et saupoudrons avec le reste du parmesan râpé.
L’astuce du food organizer
Pour cette recette, j’ai utilisé des réserves de produits que j’avais déjà congelées au congélateur !
J’avais de la provola, du parmesan râpé et même de la purée de tomates déjà cuite.
Cela m’a permis de préparer en quelques minutes les ingrédients pour un plat savoureux mais tout de même original, même en l’absence d’ingrédients frais ! Dans ce cas, j’ai fait décongeler le jus de tomate dans la casserole, tandis que j’ai utilisé les autres ingrédients tels quels.
N’oublie pas de me suivre toujours pour apprendre à le faire toi aussi.
Questions fréquentes sur le Risotto à la sauce tomate et provola fondante
Quel est le secret pour avoir un risotto toujours crémeux ?
Le secret réside dans la cuisson lente, en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant souvent. De cette façon, l’amidon du riz est libéré progressivement, créant la consistance crémeuse typique. Le mélange final avec provola et parmesan fait le reste.
Quel type de riz est idéal pour le risotto à la sauce tomate et provola ?
Les meilleures variétés sont Carnaroli, Arborio ou Vialone Nano. Elles ont des grains riches en amidon et résistent bien à la cuisson, en gardant la bonne consistance sans se défaire.
Puis-je préparer le risotto à l’avance ?
Le risotto est meilleur juste fait, mais si tu veux t’organiser, tu peux le cuire à moitié et arrêter la cuisson en l’étalant sur une plaque. Quand il sera temps de le servir, il te suffira de terminer la cuisson avec le bouillon chaud et de le mélanger : il semblera juste préparé.
