La saison des courgettes est sur le point de commencer! Et quand je pense aux courgettes, mon esprit va directement aux Spaghetti à la Nerano! Délicieux et crémeux, ces spaghetti avec des courgettes sautées à la poêle et mélangés avec le précieux provolone del Monaco AOP. Quoi de plus proche de l’été?
Les Spaghetti à la Nerano sont un plat typique d’une région de la péninsule de Sorrente, spécifiquement, ils sont nés à Massa Lubrense, une ville surplombant la mer où il n’y a rien de plus magique que de déguster ce plat accompagné d’un verre de vin sur l’une de ses magnifiques terrasses. À essayer absolument.
Cependant, si pour le moment, nous ne pouvons pas nous téléporter à Massa Lubrense, j’ai la solution pour toi. Et si tu penses que c’est compliqué, je te contredis tout de suite. Les faire est vraiment très simple. Je te montre mes Spaghetti à la Nerano faciles.
Essaye aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les Spaghetti à la Nerano faciles
- 320 g spaghetti
- 200 g courgettes
- 100 g provolone (del Monaco AOP)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- quelques menthe (en feuilles)
Procédure pour les Spaghetti à la Nerano faciles
Nous commençons par équeuter et bien laver les courgettes. Nous les coupons en rondelles pas trop fines. Séchons-les bien.
Maintenant, mettons sur le feu l’eau pour les pâtes. Faisons bouillir de l’eau et une fois à ébullition, salons l’eau et plongeons les spaghetti.
Dans une grande poêle, mettons de l’huile d’olive en abondance (alternativement, il est possible d’utiliser de l’huile de graines).
Faisons bien frire les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettons-les de côté après les avoir salées.En alternative, vous pouvez cuire les courgettes dans une friteuse à air, en les vaporisant d’huile.
Râpons le provolone del Monaco avec une râpe à gros trous et réservons.
Dans la poêle où nous avons fait frire les courgettes, faisons un tour d’huile et mettons la gousse d’ail à blondir. Rajoutons les courgettes et faisons infuser avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. À ce point, nous devons égoutter les pâtes très al dente (en gardant l’eau de cuisson dans une petite casserole) et les transférer dans la poêle.
Nous devrons les faire « cuire à la méthode du risotto« , c’est-à-dire terminer la cuisson dans le condiment des courgettes en ajoutant progressivement l’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
Dès que les pâtes avec les courgettes sont cuites, éteignons le feu sous la poêle et allons les amalgamer avec le Provolone del Monaco râpé que nous ajouterons progressivement, jusqu’à ce qu’il fonde et devienne une crème avec les pâtes.
À ce point, nous pouvons terminer le tout avec une belle râpée de poivre, une feuille de menthe et dresser. Servons immédiatement.
Questions Fréquentes
Puis-je la préparer à l’avance?
Ce plat ne se prête pas vraiment à être préparé à l’avance, car sa particularité réside dans la crémeux du provolone, qui pourrait se dessécher s’il est préparé trop tôt.
Dois-je utiliser nécessairement le Provolone del Monaco?
La recette traditionnelle prévoit ce type de fromage, car il est doux et à pâte semi-molle. Cependant, rien n’empêche de le remplacer par du pecorino, une caciotta ou même une alternative végétale ou sans lactose.
