Le velouté de chou-fleur est l’un de ces plats qui racontent l’automne de manière authentique : simple, sain, savoureux et plein de chaleur. C’est une recette qui sent bon la maison et le confort, parfaite pour ces journées où vous avez envie de vous dorloter avec quelque chose de bon mais léger. Je l’ai découverte récemment, mais elle fait déjà partie intégrante de ma planification hebdomadaire des plats de saison et je n’ai aucune intention de l’abandonner.

À Naples, le chou-fleur est un légume très apprécié : il fait partie de la tradition, plaît aux grands comme aux petits, et se prête à mille interprétations. Dans cette version, je vous le propose en tant que crème veloutée, polyvalente et raffinée, que vous pouvez utiliser de différentes manières : pour assaisonner les pâtes de manière originale, pour accompagner des plats de poisson ou de viande, ou pour la déguster seule, peut-être avec quelques croûtons et un filet d’huile d’olive de qualité, comme je l’aime.

En tant que food organizer, je vous suggère de la préparer à l’avance : elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ou vous pouvez la congeler en portions individuelles pratiques, prêtes à réchauffer quand nécessaire. C’est une excellente solution pour les dîners de dernière minute ou pour ajouter une touche de légumes supplémentaire à vos menus hebdomadaires.
La crémosité des pommes de terre et le croquant des noisettes grillées la rendent unique, équilibrée et surprenante à chaque cuillerée. C’est un plat qui séduit par sa simplicité et par son élégance.
Alors, êtes-vous prêt à l’essayer tout de suite et à l’intégrer dans votre organisation hebdomadaire des repas d’automne?

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