Les amaretti moelleux à la noix de coco et aux amandes sont une variante délicate et délicieuse de la recette classique, ces dernières semaines j’ai préparé la version aux amandes et celle aux amandes et pistaches qui ont eu un grand succès ; une délicieuse croûte croquante enveloppe un cœur moelleux et aromatique.
La pâte est très simple, il vous suffira de mélanger tous les ingrédients pour obtenir un pâton à diviser en petites boules qui seront cuites au four. Si vous aimez le cœur très moelleux ou si vous avez l’intention de les offrir, je vous recommande d’utiliser des blancs d’œufs pasteurisés afin d’éviter les risques pour la santé.
Les amaretti sont une belle idée cadeau pour les fêtes de Noël, vous pouvez les mettre dans des sachets ou dans des boîtes cadeau et les offrir à vos proches.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 13 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
- Puissance 192,19 (Kcal)
- Glucides 24,78 (g) dont sucres 23,78 (g)
- Protéines 2,83 (g)
- Matières grasses 9,44 (g) dont saturé 3,84 (g)dont insaturés 0,76 (g)
- Fibres 1,71 (g)
- Sodium 50,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Le poids des blancs d’œufs est indicatif car la farine de noix de coco tend à absorber beaucoup de liquides, ajoutez-les donc progressivement car chaque farine de noix de coco a une absorption différente. Vous devez obtenir un pâton collant qui vous permet de former des boules sans problème ; si elles s’effritent, vous devez ajouter un autre blanc d’œuf.
- 150 g noix de coco râpée
- 100 g farine d'amandes
- 110 g blancs d'œufs (environ 3 blancs d'œufs)
- 180 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou autre arôme au choix)
- q.s. sucre en poudre (pour le glaçage)
- 13 amandes (pour la décoration)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de four
- 1 Balance
- Papier sulfurisé
Procédure
Dans un bol, mettez la farine de noix de coco, la farine d’amandes et le sucre, mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez la vanille et les blancs d’œufs, travaillez le mélange jusqu’à obtenir un pâton collant.
Formez des petites boules de 40 g (vous pouvez aussi les faire plus petites si vous le souhaitez).Mettez du sucre en poudre dans un petit bol.
Faites rouler les amaretti dans le petit bol jusqu’à ce qu’ils soient recouverts de sucre, insérez une amande au centre, posez-les sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 160° pendant environ 18 minutes, ils doivent rester moelleux et ne doivent pas devenir foncés. Surveillez-les souvent durant les dernières minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.Les amaretti moelleux à la noix de coco et aux amandes sont prêts, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer sur une assiette. Conservez-les dans des boîtes en métal pour éviter qu’ils n’absorbent l’humidité.
Les amaretti sont une belle idée cadeau pour les fêtes de Noël, vous pouvez les mettre dans des sachets ou dans des boîtes cadeau et les offrir à vos proches.
Conseils
Conservation
Les amaretti moelleux à la noix de coco et aux amandes se conservent dans des boîtes en métal ou des sachets alimentaires de pâtisserie pendant 1 mois.
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