Beignets frits de Carnaval à la Nutella
Les beignets frits à la Nutella sont des douceurs extrêmement gourmandes qui ne peuvent pas manquer pour le Carnaval. Faciles à réaliser, ils peuvent être garnis selon vos préférences.
La recette est similaire à celle des beignets au four mais avec moins de sucre et de gras pour obtenir une douceur sèche et creuse, prête à être garnie.
Le Carnaval n’est pas ma fête préférée mais j’adore les douceurs qui la caractérisent, j’aime particulièrement les chiacchiere de Carnaval qui à Bologne s’appellent sfrappole et sont réalisées avec une pâte sans gras qui les rend croustillantes et légères.
Préparer des beignets frits secs et creux n’est pas difficile, cependant il faut faire attention à la consistance du mélange et à la température de l’huile, deux étapes fondamentales pour une bonne réussite du produit final.
La recette que je vous propose est bien dosée et facile à faire, suivez les étapes sans crainte, je suis sûre que vous serez satisfaits.
Je vous laisse d’autres recettes de Carnaval éprouvées par vous aussi, celles que vous aimez le plus :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 45 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 258,27 (Kcal)
- Glucides 23,06 (g) dont sucres 14,99 (g)
- Protéines 3,59 (g)
- Matières grasses 17,08 (g) dont saturé 9,69 (g)dont insaturés 6,73 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 68,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g farine 00
- 60 g beurre
- 4 œufs (moyens)
- 260 g eau
- 20 g sucre
- 2 g sel
- Demi cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- Demi cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 400 g Nutella® (ou autre crème de noisettes au choix)
- q.s. sucre glace vanillé
- 500 g huile de pépins d'arachide
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Écumoire
- 1 Casserole
Procédure
Mettez sur le feu une casserole avec l’eau, le beurre, le sucre, une pincée de sel et portez à ébullition.
Dès que les liquides atteignent l’ébullition, retirez la casserole du feu, versez la farine d’un seul coup et mélangez rapidement avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.
Baissez le feu et faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il se détache des parois en créant une fine pellicule blanche au fond de la poêle.
Éteignez et transférez-le dans un bol pour le laisser tiédir, 5 ou 6 minutes suffisent.
Ajoutez les œufs à température ambiante, un à la fois, en les laissant bien s’incorporer avant d’ajouter le suivant. Ajoutez le zeste d’orange et de citron et la pâte à beignets est prête.
Vous devez obtenir une pâte lisse et crémeuse, n’ajoutez pas plus d’œufs que nécessaire sinon le mélange deviendra liquide et irrécupérable.
Versez l’huile dans une poêle à fond épais et portez-la à 165/170°. Prélevez une petite quantité de pâte (une petite cuillère à café) et, à l’aide d’une autre cuillère, placez-la dans l’huile chaude, si vous préférez, vous pouvez utiliser une poche à douille. Si le mélange est bien fait, en peu de temps, ils tripleront de volume.
Faites frire quelques beignets à la fois, en les déplaçant constamment pour qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Égouttez-les et déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Laissez-les refroidir et garnissez-les de Nutella ou d’une autre crème de noisettes au choix, déposez-les sur un plateau et saupoudrez-les de beaucoup de sucre glace.
Les beignets frits de Carnaval à la Nutella sont prêts.
Conseils
Conservation
Les beignets frits de Carnaval se conservent à température ambiante pendant une journée. Au réfrigérateur, ils se conservent 2 ou 3 jours, laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes avant de les servir.
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