Les beignets moelleux à la ricotta sont de délicieuses petites douceurs frites typiques du Carnaval, très simples à réaliser : il vous suffit d’un bol, d’une cuillère et d’une balance pour préparer la pâte qui vous permettra d’obtenir des beignets très moelleux.
La ricotta est l’ingrédient le plus important de cette variante, elle confère aux beignets une douceur unique, les rendant plus légers que les versions traditionnelles qui contiennent généralement plus de beurre et d’œufs.
La recette que je m’apprête à partager est née d’un simple désir, celui de créer des beignets légers et moelleux capables de fondre dans la bouche à chaque bouchée. Comme c’est souvent le cas, l’inspiration vient des douceurs traditionnelles, à Bologne on prépare les beignets croquants, similaires à une pâte sablée frite, ils sont extrêmement friables et se conservent longtemps, ainsi que les topini, de délicieux beignets moelleux avec un cœur crémeux aromatisé au marsala; voilà, je voulais réaliser une petite douceur qui soit un juste milieu, créant ma propre variante.
Avec ma recette, vous obtiendrez des beignets légers qui ne retiennent pas d’excès d’huile.
Après la cuisson, il suffira de les poser sur du papier absorbant et de les saupoudrer de sucre glace qui ajoutera de la douceur et les rendra absolument irrésistibles.
En famille, ils les ont beaucoup appréciés, essayez-les et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: pour 450 g de beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 375,82 (Kcal)
- Glucides 44,13 (g) dont sucres 20,25 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 18,69 (g) dont saturé 6,42 (g)dont insaturés 11,39 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 37,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 145 g farine 00
- 100 g ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 35 g sucre
- 5 g levure chimique pour desserts
- 15 g rhum (ou autre liqueur au choix)
- 20 g beurre (mou)
- 45 g lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (ou d'orange râpé)
- 500 g huile de pépins d'arachide
- 50 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole petite
- 1 Écumoire
- Papier absorbant
Procédure
Dans un bol, travaillez la ricotta avec le beurre mou et le sucre, incorporez l’œuf, ajoutez la vanille, le zeste de citron, la liqueur et le lait en mélangeant bien avec le fouet à main.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, mélangez la pâte jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
La pâte est prête, vous obtiendrez une pâte assez dense et lisse, parfaite à recueillir avec la cuillère.
Versez l’huile dans une petite casserole à fond épais et portez-la à 160/165°. Prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère à café et aidez-vous d’une autre cuillère pour la faire tomber délicatement dans l’huile chaude.
En peu de temps, elles doubleront de volume et deviendront rondes.Faites frire quelques beignets à la fois, en les remuant souvent avec l’écumoire afin qu’ils cuisent uniformément.
Lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour qu’ils perdent l’excès d’huile. Saupoudrez-les généreusement de sucre glace.
Les beignets moelleux à la ricotta sont prêts.
Conseils
Les beignets moelleux à la ricotta se conservent pendant 2 jours à température ambiante.
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