Les beignets moelleux aux pommes et raisins secs sont des douceurs gourmandes et irrésistibles parfaites à tout moment de la journée. Grâce à ma pâte avec laquelle j’ai déjà réalisé les castagnoles ultra moelleuses à la ricotta, vous pourrez préparer des beignets simples à garnir de crème pâtissière, Nutella ou sabayon ou bien vous pourrez incorporer à la pâte des raisins secs, du chocolat, des fruits secs ou des fruits frais pour obtenir des douceurs originales et variées.
La ricotta confère aux beignets une douceur unique, les rendant plus légers que les versions traditionnelles qui contiennent généralement plus d’œufs et plus de matières grasses.
La recette que je vous propose est très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol, d’ajouter une pomme coupée en dés, un peu de raisins secs, une pincée de cannelle et la pâte est prête pour la friture. Une fois cuits, les beignets sont plongés dans du sucre semoule aromatisé à la cannelle, ce qui leur donne cette touche spéciale de couleur et de saveur.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 293,79 (Kcal)
- Glucides 39,18 (g) dont sucres 21,04 (g)
- Protéines 5,70 (g)
- Matières grasses 13,00 (g) dont saturé 4,45 (g)dont insaturés 7,89 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 27,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 145 g farine 00
- 100 g ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 35 g sucre
- 15 g rhum (ou autre liqueur au choix)
- 20 g beurre (mou)
- 45 g lait
- 5 g levure chimique pour desserts
- 1 pomme (150 g net de déchets)
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1 pincée cannelle en poudre
- 500 g huile de graines d'arachide
- q.s. sucre semoule (fin)
- 1 pincée cannelle en poudre
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet à main
- 1 Casserole petite
- 1 Écumoire
- Papier absorbant
Procédure
Mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes puis éliminez l’eau et pressez-les bien avec les mains. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour éliminer tout résidu d’eau.
Dans un bol, travaillez la ricotta avec le beurre mou et le sucre, incorporez l’œuf, ajoutez la vanille, le zeste de citron, la cannelle, la liqueur et le lait en mélangeant bien avec le fouet à main.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en petits dés, environ 5/6 mm.
Ajoutez à la pâte la pomme coupée en dés et les raisins secs, mélangez bien avec une cuillère. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
La pâte est prête.Versez l’huile dans une petite casserole à fond épais et portez-la à 160/165°. Prélevez une petite quantité de pâte avec une cuillère à café et, en vous aidant d’une autre cuillère, laissez-la tomber délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire quelques castagnoles à la fois, en les déplaçant souvent avec l’écumoire pour qu’elles cuisent uniformément.
Quand elles sont dorées, égouttez-les sur une assiette couverte de papier absorbant pour qu’elles perdent l’excès d’huile.
Ajoutez au sucre semoule une pincée de cannelle, plongez les beignets dans le sucre et transférez-les sur un plateau.
Les beignets moelleux aux pommes et raisins secs sont prêts.
Conseils
Les beignets moelleux aux pommes et raisins secs se conservent pendant 2 jours, bien couverts, à température ambiante.
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