Conseils

Conservation : le biscuit roulé est une génoise, vous pouvez le rouler et le conserver enveloppé dans du film alimentaire bien fermé pendant quelques jours ou vous pouvez le congeler.

Conservation : le biscuit roulé est une génoise, vous pouvez le rouler et le conserver enveloppé dans du film alimentaire bien fermé pendant quelques jours ou vous pouvez le congeler.

Peut-on congeler le biscuit roulé ?

Bien sûr, vous pouvez le rouler, le couvrir avec du film alimentaire et le congeler. Quand vous en aurez besoin, il faudra le décongeler à température ambiante, le dérouler délicatement et le garnir à votre goût. Si vous devez faire un gâteau à étages, congelez-le à plat.

Bien sûr, vous pouvez le rouler, le couvrir avec du film alimentaire et le congeler. Quand vous en aurez besoin, il faudra le décongeler à température ambiante, le dérouler délicatement et le garnir à votre goût. Si vous devez faire un gâteau à étages, congelez-le à plat.

Les œufs doivent-ils être froids ou à température ambiante pour faire le biscuit ?

Les œufs doivent être à température ambiante, certains pâtissiers les chauffent légèrement jusqu’à atteindre 35° ou les montent au bain-marie.

Les œufs doivent être à température ambiante, certains pâtissiers les chauffent légèrement jusqu’à atteindre 35° ou les montent au bain-marie.

Comment éliminer l’odeur d’œuf du biscuit roulé ?

Étant une base avec une grande quantité d’œufs par rapport à la farine, il est nécessaire de l’aromatiser pour éliminer l’odeur désagréable d’œuf produite pendant la cuisson. Utilisez toujours de la vanille et ajoutez un agrume comme le zeste de citron ou d’orange, si vous les aimez, vous pouvez aussi les combiner.

Étant une base avec une grande quantité d’œufs par rapport à la farine, il est nécessaire de l’aromatiser pour éliminer l’odeur désagréable d’œuf produite pendant la cuisson. Utilisez toujours de la vanille et ajoutez un agrume comme le zeste de citron ou d’orange, si vous les aimez, vous pouvez aussi les combiner.

Pourquoi le biscuit roulé se casse-t-il et ne s’enroule-t-il pas ?

Ce problème se produit si vous ne préservez pas l’humidité. C’est une base très élastique justement parce qu’elle est humide, si elle sèche, elle a tendance à se casser.

Ce problème se produit si vous ne préservez pas l’humidité. C’est une base très élastique justement parce qu’elle est humide, si elle sèche, elle a tendance à se casser.

Le biscuit roulé doit-il être imbibé ?

Étant une génoise, c’est une base moelleuse mais sèche, elle doit être imbibée. Vous pouvez l’éviter si vous utilisez une crème très humide comme la crème pâtissière et si vous préparez le roulé la veille. Je recommande toujours une légère imbibition.

Comment imbiber le biscuit roulé ?

Pour imbiber la base, utilisez un pinceau et passez-le délicatement sur la partie intérieure. Vous pouvez utiliser du café espresso, du jus de fruit, des sirops ou des liqueurs. Ne pas exagérer pour éviter que le biscuit ne devienne trop mou et ne se casse.

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