Les biscuits aux figues et noix sont une variante plus gourmande et riche des classiques « settembrini » les fameux biscuits fourrés de confiture de figues, dans ma version j’ai ajouté des fruits secs et, dans certains, quelques pépites de chocolat noir. La recette est simple et rapide, le résultat vraiment spécial. Si vous voulez essayer une version plus rapide, testez les biscuits aux figues et amandes.
Pour préparer la nouvelle version, j’ai utilisé des figues fraîches à la place de la confiture et j’ai réalisé une compote en les cuisant pendant un quart d’heure. J’ai ensuite ajouté des amaretti, des noix et des amandes hachées et j’ai enfermé le mélange dans un rouleau de pâte sablée que j’ai coupé en tranches et cuit au four.
Le procédé est facile et prend peu de temps, si vous voulez l’accélérer encore plus, utilisez une confiture de figues déjà prête ou préparez-la vous-même en suivant ma recette de la confiture de figues.
Si vous aimez les figues, essayez d’autres recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 186,08 (Kcal)
- Glucides 19,79 (g) dont sucres 9,16 (g)
- Protéines 2,85 (g)
- Matières grasses 11,07 (g) dont saturé 5,03 (g)dont insaturés 3,35 (g)
- Fibres 1,51 (g)
- Sodium 11,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 90 g beurre
- 80 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 5 g levure en poudre pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 450 g figues (fraîches)
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- Demi cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 25 g amaretti
- 40 g farine d'amandes
- 50 g noix (grossièrement hachées)
- 20 g amandes (grossièrement hachées)
- 25 g chocolat noir à 50 % (facultatif, dans certains, j'ai ajouté quelques morceaux de chocolat)
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Petite casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
Procédure
Lavez les figues, retirez la peau et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Placez sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant souvent pendant 15/20 minutes.
La compote est prête, laissez-la refroidir pendant que vous préparez la pâte sablée.
Coupez le beurre en cubes, mettez-le dans un bol et laissez-le 10 minutes hors du frigo. Ajoutez la farine et sablez le mélange pour obtenir des miettes, ajoutez le sucre, l’œuf, la vanille, le zeste de citron râpé et la levure. Travaillez le tout rapidement jusqu’à obtenir un pâte homogène, aplatissez-la, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.
Versez la compote de figues dans un bol, ajoutez les amaretti émiettés, la farine d’amandes, les noix et les amandes grossièrement hachées. Mélangez bien.
Étalez la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie et formez un rectangle de 3 mm d’épaisseur. Coupez-le en deux parties pour former deux longs rectangles, répartissez la garniture au centre, formant deux longs bâtonnets et repliez la pâte extérieure vers le centre des deux côtés, elle doit se chevaucher.
Dans une partie de la garniture, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir mais c’est tout à fait facultatif, si vous aimez, vous pouvez en ajouter.
Placez les deux bâtonnets au frigo pendant 30 minutes puis avec un couteau très aiguisé, coupez des biscuits de 3 cm, placez-les délicatement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au frigo pendant que le four chauffe.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 175° pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les transférer sur une assiette.
Les biscuits aux figues et noix sont prêts, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les biscuits aux figues et noix se conservent quelques jours à température ambiante dans un récipient hermétique.
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