Les biscuits moelleux à la fraise sont de délicieux petits gâteaux qui se préparent en un rien de temps et fondent littéralement dans la bouche. La recette est très simple et rapide ; ces petits biscuits ont un goût prononcé de fraise et une croûte croquante qui les rend irrésistibles et parfaits à tout moment de la journée.
Les biscuits à la fraise sont une variante des crinkle cookies américains, un véritable petit gâteau né il y a de nombreuses années aux États-Unis et décliné en de nombreuses versions (sur le blog vous trouverez les crinkle cookies de Noël, les biscuits moelleux au citron ou à l’orange), Caractérisés par une délicieuse croûte croquante qui se crée grâce à la double couche de sucre extérieur, ils ont un cœur moelleux et fondant.
Pour les réaliser, j’ai mixé les fraises et je les ai ajoutées à la pâte, j’ai laissé reposer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure puis j’ai préparé de petites boules que j’ai trempées d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace ; après le repos, je les ai cuits au four statique et c’est justement pendant la cuisson qu’ils s’aplatiront légèrement, formant de petites fissures typiques de ce biscuit.
Essayez aussi les autres variantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
- Puissance 361,15 (Kcal)
- Glucides 59,99 (g) dont sucres 30,46 (g)
- Protéines 5,54 (g)
- Matières grasses 12,09 (g) dont saturé 7,49 (g)dont insaturés 4,26 (g)
- Fibres 1,09 (g)
- Sodium 11,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 310 g farine 00
- 120 g sucre en poudre
- 100 g beurre (mou)
- 1 œuf (moyen)
- 60 g fraises (en purée, les fraises doivent être rouges, sucrées et savoureuses)
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre en poudre
- q.s. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Procédure
Lavez 100 g de fraises, retirez la partie verte et mixez-les avec le mixeur plongeant, je ne les ai pas tamisées, si vous préférez enlever les graines vous pouvez le faire, vous devrez obtenir 60 g de purée de fruits.
Faites ramollir le beurre en le laissant à température ambiante pendant 20 ou en le chauffant au micro-ondes pendant 30 secondes à pleine puissance.
Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez-le avec les fouets électriques.
Tout en fouettant, ajoutez l’œuf à température ambiante et, lorsqu’il sera incorporé, ajoutez la purée de fraises, la vanille et le zeste de citron.Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-la au mélange en travaillant le tout avec les mains ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez un pâton et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.Après le repos, formez des boules de 20 g, passez-les d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
Disposez les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, à la cuisson ils vont augmenter de volume. Avec cette quantité de pâte vous obtiendrez 30 biscuits, donc vous devrez faire deux fournées.
Enfournez les biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 12/13 minutes, ils doivent rester clairs et moelleux au toucher.
Laissez reposer les biscuits sur la plaque jusqu’à complet refroidissement avant de les déplacer, ils sont très moelleux et risqueraient de se casser.
Les biscuits moelleux à la fraise sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les biscuits moelleux à la fraise peuvent être conservés pendant 4/5 jours dans une boîte en fer blanc.
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