Les biscuits moelleux à l’orange sont de délicieux petits gâteaux qui se préparent en un instant et fondent dans la bouche. Faciles, rapides et délicats, ils ont un goût marqué d’orange qui les rend parfaits pour le thé de l’après-midi.
Les biscuits à l’orange sont une variante des biscuits moelleux au citron et des classiques crinkle cookies, leur texture diffère de celle du biscuit classique, c’est un véritable petit gâteau né il y a de nombreuses années aux États-Unis et décliné en de nombreuses versions. Caractérisés par une délicieuse croûte croquante qui se crée grâce à la double couche de sucre extérieur, ils ont un cœur moelleux et fondant.
Quelques minutes suffisent pour réaliser la pâte qui devra reposer au réfrigérateur pendant 1 heure afin d’obtenir la consistance parfaite, puis vous devrez créer de petites sphères, les passer dans le sucre et les cuire pendant 12/13 minutes; pendant la cuisson, elles s’aplatiront légèrement en créant de petites fissures typiques de ce biscuit.
Vous aimez faire cuire des biscuits ? Voici quelques recettes à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 167,28 (Kcal)
- Glucides 26,82 (g) dont sucres 12,61 (g)
- Protéines 2,69 (g)
- Matières grasses 6,02 (g) dont saturé 3,75 (g)dont insaturés 2,12 (g)
- Fibres 0,46 (g)
- Sodium 5,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 120 g sucre en poudre
- 100 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 50 g jus d'orange
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- zeste d'orange (râpé, le zeste d'une orange biologique)
- q.b. sucre en poudre
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 2 Petits bols
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Batteurs électriques
Procédure
Laissez le beurre à température ambiante pendant 20 minutes pour qu’il devienne mou, je le fais avec le micro-ondes, il suffit de 30/40 secondes à pleine puissance.
Mettez le beurre mou dans un bol, ajoutez le sucre et montez-le avec les batteurs électriques.
Toujours en montant, ajoutez l’œuf à température ambiante et, lorsqu’il sera incorporé, ajoutez le jus et le zeste d’orange.
Tamisez la farine avec la levure, ajoutez-la au mélange en travaillant le tout avec les mains ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez un pâton et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le repos, formez des boules de 20 g et passez-les d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.
Disposez les petits biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, car ils vont gonfler à la cuisson. Avec cette quantité de pâte, vous obtiendrez 30 biscuits.
Enfournez les biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 12/13 minutes, ils doivent rester clairs et moelleux au toucher.
Laissez les biscuits reposer sur la plaque jusqu’à refroidissement complet avant de les déplacer, ils sont très moelleux et risquent de se casser.
Les biscuits moelleux à l’orange sont prêts à être servis.
Conseils
Conservation
Les biscuits moelleux à l’orange peuvent être conservés pendant 4/5 jours dans une boîte en métal.
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