Les limoncini sont de délicieux biscuits aux amandes parfumés au citron, leur caractéristique est d’avoir un cœur moelleux et une croûte gourmande qui les rend irrésistibles. Très faciles à réaliser, ils sont une variante de mes biscuits moelleux aux amandes, ils n’ont pas la texture compacte des pâtes d’amande mais sont si moelleux qu’ils fondent en bouche.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont peu nombreux et faciles à trouver, j’ai parfumé la pâte avec du zeste de citron, du jus de citron et de la vanille. Si possible, évitez les arômes artificiels et utilisez le zeste des agrumes biologiques, en plus d’être plus aromatiques, ils rendront vos desserts spéciaux.
Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans des boîtes en métal ou des contenants pour biscuits, ils resteront moelleux pendant plusieurs jours.
Je vous laisse quelques desserts au citron à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 126,40 (Kcal)
- Glucides 17,11 (g) dont sucres 10,86 (g)
- Protéines 2,26 (g)
- Matières grasses 5,61 (g) dont saturé 0,49 (g)dont insaturés 1,81 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 7,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 28 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g farine 00
- 80 g farine d'amandes
- 60 g sucre
- 30 g huile de graines d'arachide (ou beurre mou)
- 1 œuf (moyen de 50 g)
- 20 g jus de citron
- 5 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à café zeste de citron (râpé)
- q.b. sucre semoule (j'utilise du sucre semoule fin)
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance
- 2 Petits bols
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Procédé
Dans un bol, mélangez la farine, la farine d’amandes, le sucre et la levure.
Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste de citron, l’huile et la vanille en mélangeant le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, couvrez avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, formez des boules de 25 g (pour cela, enduisez vos mains de sucre glace car la pâte est légèrement collante et a tendance à adhérer aux doigts), passez-les d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour donner la forme aux biscuits, aplatissez les boules avec la paume de la main, elles doivent être hautes de 1 cm et façonnez les deux extrémités pour créer la forme du citron
Pendant que le four atteint la température, mettez la plaque de biscuits au réfrigérateur, de cette façon ils garderont leur forme.
Cuisez les biscuits à 170° pendant 12 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les déplacer.
Les limoncini biscuits moelleux aux amandes et citron sont prêts.
Conseils
Conservation
Les limoncini se conservent dans des boîtes en métal ou des contenants pour biscuits pendant 1 semaine.
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