Les biscuits moelleux aux pêches sont de délicieux petits gâteaux qui se préparent très rapidement, en été ils sont une alternative valable au gâteau aux pêches grâce à un temps de cuisson considérablement réduit.
La recette est vraiment simple, pour les préparer il vous faudra un bol et une balance, vous n’aurez même pas besoin de peser les biscuits, une cuillère suffira pour doser la pâte. La texture est similaire à celle des gâteaux moelleux, ce sont des petits moelleux parfaits pour emporter. Authentiques et riches en fruits, ils sont idéaux pour le petit déjeuner mais aussi pour une collation ou le goûter à l’école.
Avant de passer à la recette, je vous laisse quelques conseils, utilisez toujours des fruits savoureux, fermes et sucrés, utiliser des pêches acides ou insipides gâcherait les biscuits tandis qu’utiliser des fruits trop mûrs ne permettrait pas une cuisson uniforme.
La quantité de sucre varie en fonction de la douceur des fruits, dans ma recette je n’en ai pas mis beaucoup parce que les pêches étaient très sucrées, si les vôtres ne le sont pas, vous pouvez en ajouter 15/20 g. pour équilibrer parfaitement la pâte.
Un autre avantage des biscuits aux pêches est qu’ils peuvent être cuits dans une friteuse à air, il vous faudra ajuster en fonction de la puissance de votre appareil mais ils seront excellents.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 163,26 (Kcal)
- Glucides 28,54 (g) dont sucres 12,44 (g)
- Protéines 3,40 (g)
- Matières grasses 4,79 (g) dont saturé 2,76 (g)dont insaturés 2,01 (g)
- Fibres 3,09 (g)
- Sodium 12,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine (00)
- 100 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 50 g beurre (mou)
- 40 g lait
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 250 g nectarines (poids net)
- 20 g sucre glace vanillé (pour la finition)
Outils
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
Procédé
Lavez les pêches, retirez le noyau et coupez la chair en dés de 1 cm.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et laissez tiédir.
Dans un bol, mettez les œufs avec le sucre, mélangez très bien avec une fourchette puis ajoutez le beurre mou et incorporez. Ajoutez le lait, le zeste de citron, la vanille et mélangez le tout. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez, vous devez obtenir un mélange moelleux mais assez dense.
Ajoutez les pêches à la pâte.
Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser vos biscuits en ajoutant, par exemple, quelques amaretti émiettés.
Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes à température ambiante avant de former les biscuits.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, prélevez la pâte avec une cuillère et déposez-la sur la plaque, vous devez obtenir 12 biscuits. Ne vous inquiétez pas du poids, ils seront parfaits même s’ils ne sont pas tous identiques.
Enfournez la plaque dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15/17 minutes ou dans un four ventilé à 170° pour le même temps
Les biscuits moelleux aux pêches sont prêts, laissez-les refroidir complètement et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseils
Conservation
Les biscuits moelleux aux pêches se conservent dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours, si la température extérieure est très élevée, je vous conseille de les conserver au réfrigérateur.
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