Les biscuits morceaux de rêve au cacao et amandes sont une variante des Traumstücke (morceaux de rêve) sablés fins et délicats au beurre d’origine allemande. La recette est très simple, la pâte se prépare en quelques minutes et après un rapide passage au frigo, elle est découpée en forme de bâtonnets, cuits puis plongés dans le sucre glace qui les enveloppe de son arôme délicat de vanille.
Les morceaux de rêve aux amandes et orange vous ont beaucoup plu, j’ai donc décidé de préparer deux autres versions très différentes : une au cacao et mandarine et une aux épices. Ces biscuits sont parfaits pour Noël, et constituent une belle idée cadeau que vous pouvez inclure dans votre boîte de biscuits; ils sont généralement préparés pendant la période de l’Avent mais sont si rapides et faciles qu’on les réalise toute l’année.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont vraiment peu nombreux, utilisez un beurre de bonne qualité car c’est l’ingrédient essentiel de ces merveilleux petits gâteaux.
Si vous cherchez d’autres biscuits à offrir pour votre panier de Noël, voici quelques idées:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 36 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 165 g farine 00
- 15 g cacao amer en poudre
- 30 g farine d'amandes
- 100 g beurre
- 60 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste de mandarine (râpé, j'ai mis le zeste de deux mandarines)
- q.b. sucre glace vanillé (pour le glaçage)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Petit bol
Procédure
Laissez le beurre hors du frigo pendant 10 minutes puis coupez-le en dés de 1 cm et placez-les dans un bol.
Ajoutez la farine, la farine d’amandes, le cacao amer, le sucre glace, les jaunes d’œufs et les arômes, travaillez le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en trois parts et formez trois cylindres de 2 cm de diamètre, déposez-les sur un plateau et laissez-les durcir au frigo pendant 30 minutes.
Avec un couteau, coupez des petits biscuits de 3 ou 4 cm (le procédé est le même que celui utilisé pour les gnocchis, vous devez obtenir des petits cylindres de la même taille) et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, considérez qu’ils ne lèvent pas donc vous pouvez les placer assez près.
Mettez la plaque de cuisson au frigo jusqu’à ce que le four soit à température.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 10 minutes. Laissez-les tiédir et passez-les dans le sucre glace vanillé
Les biscuits morceaux de rêve au cacao et amandes sont prêts.
Conseils
Conservation
Les biscuits morceaux de rêve au cacao et amandes se conservent dans une boîte en métal jusqu’à trois semaines.
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